[發(fā)明專利]一種果仁咖啡豆腐包及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410278812.2
• 申請(qǐng)日: 2014-06-21
• 公開（公告）號(hào): CN104106756A
• 公開（公告）日: 2014-10-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許煒
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 許煒
• 主分類號(hào): A23L1/00
• 分類號(hào): A23L1/00;A23L1/10;A23L1/20;A23L1/30;A23L1/311
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種果仁咖啡豆腐包，其特征在于包子餡由以下重量份的原料組成：

五花肉10-15、豆腐90-100、溪黃草1-2、海金沙1-1.3、白蘞0.8-1、菠蘿皮1-2、芡實(shí)莖1-1.2、紫蘇梗0.9-1、白扁豆3-4、開心果仁3-4、腰果仁4-5、花生仁6-7、魔芋粉2-3、糖粉0.8-1、速溶咖啡2-3、營(yíng)養(yǎng)添加劑3-4、鹽、水適量；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：楮實(shí)子1-2、三七花2-3、黃連葉2-2.5、黃豆4-5、仙人掌3-3.5、綠豆芽4-5、烏棗8-9、豬肝10-12

?制備方法為：（1）將楮實(shí)子、三七花、檸檬草、黃連葉、烏棗加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得營(yíng)養(yǎng)液；

（2）將黃豆、綠豆芽加兩倍的水浸泡20-30分鐘后打漿，過(guò)濾除渣，得漿汁；

（3）將仙人掌、豬肝切成細(xì)碎攪拌混合入碾缽碾成泥狀，倒入營(yíng)養(yǎng)液及漿汁，攪拌至混合均勻，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果仁咖啡豆腐包的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將溪黃草、海金沙、白蘞、菠蘿皮、芡實(shí)莖、紫蘇梗加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾除渣，得藥液；將速溶咖啡倒入藥液內(nèi)充分溶解后得藥液咖啡；

（2）將五花肉切成碎肉丁，加入魔芋粉后均勻混合，讓肉丁表面包覆有一層魔芋粉，再將包覆有魔芋粉的肉丁送入蒸籠內(nèi)蒸熟得粉蒸肉丁；

（3）將白扁豆浸入鹽水中腌制3-4天，取出后切絲曬干備用；將開心果仁、腰果仁和花生仁入鍋油炸脆后撈出，趁熱在混合的果仁表面撒糖粉，邊撒邊攪動(dòng)果仁至果仁表面都均勻粘附有糖粉后置冷得糖粉糖澆果仁備用；

（4）將豆腐切成玉米粒大小的碎丁后炒熟，加入步驟（2）所得粉蒸肉丁及步驟（3）所得糖澆果仁和白扁豆絲，倒入步驟（1）所得藥液咖啡，并與剩余各原料充分混合后即成果仁咖啡豆腐包子餡；

（5）將制好的果仁咖啡豆腐包子餡包入包子皮中間，做成包子即可。