[發明專利]一種香辣蟹黃豆腐包

在審

• 申請號: 201410278809.0
• 申請日: 2014-06-21
• 公開（公告）號: CN104106754A
• 公開（公告）日: 2014-10-22
• 發明（設計）人: 許煒
• 申請（專利權）人: 許煒
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/33;A23L1/20;A23L1/221;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種香辣蟹黃豆腐包，其特征在于包子餡由以下重量份的原料組成：

豆腐90-100、蟹黃10-15、菩提葉1-2、白綠葉0.8-1、穿心蓮1-1.2、千日紅1-1.3、冬蟲夏草0.8-1、苦瓜2-3、蒜頭1-2、紅辣椒粉3-4、鮮杏鮑菇3-4豬肉5-6、大白菜4-5、洋蔥2-3、葛根淀粉2-3、鮮金針菇3-4、、營養添加劑3-4、鹽、水適量；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：楮實子1-2、三七花2-3、黃連葉2-2.5、黃豆4-5、仙人掌3-3.5、綠豆芽4-5、烏棗8-9、豬肝10-12

?制備方法為：（1）將楮實子、三七花、檸檬草、黃連葉、烏棗加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得營養液；

（2）將黃豆、綠豆芽加兩倍的水浸泡20-30分鐘后打漿，過濾除渣，得漿汁；

（3）將仙人掌、豬肝切成細碎攪拌混合入碾缽碾成泥狀，倒入營養液及漿汁，攪拌至混合均勻，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得。

2.根據權利要求1所述的果仁咖啡豆腐包的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將菩提葉、白綠葉、穿心蓮、千日紅、冬蟲夏草加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小時，過濾除渣，得藥液，再將藥液噴霧干燥得藥粉；

（2）將苦瓜和蒜頭入鹽水中腌制2-3天后取出搗碎得腌制料泥備用；將洋蔥切成碎末后倒入蟹黃內，同時加入紅辣椒粉和腌制料泥一起和勻，再將拌勻后的蟹黃分成若干小份分別包入大白菜葉內卷起，送入蒸籠內蒸煮，取出蒸熟的菜包蟹黃拍扁后切細條備用；

（3）將鮮金針菇和鮮杏鮑菇加入1-2倍水后搗碎熬成鮮菇汁備用；將豬肉切成碎丁，倒入葛根淀粉內用手來回攪動至肉丁表面均沾有淀粉，再放入蒸鍋內，澆上鮮菇汁后蒸熟得粉蒸鮮肉丁備用；

（4）將豆腐切成玉米粒大小的碎丁后炒熟，倒入步驟（1）所得藥粉、步驟（2）所得蟹黃條及步驟（3）所得粉蒸鮮肉丁并與剩余各原料充分混合后即成香辣蟹黃豆腐包子餡；

（5）將制好的香辣蟹黃豆腐包子餡包入包子皮中間，做成包子即可。