[發(fā)明專(zhuān)利]一種香甜五谷豆腐及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410278794.8
• 申請(qǐng)日: 2014-06-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104054831A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-09-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅捷華
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 合肥瑾翔醫(yī)藥科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C20/00
• 分類(lèi)號(hào): A23C20/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種香甜五谷豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黃豆100-110、黑米10-15、核桃仁4-5、花生4-5、綠豆4-5、楓香脂1-1.2、款冬花1-2、枇杷葉1-2、北風(fēng)草0.8-1、旱蓮草1-1.2、燕麥10-15、高粱2-3、玉米4-5、山藥3-4、冬筍3-4、香菇2-3、苦蕎麥2-3、胡麻5-6、白糖1-1.2、奶粉2-3、鹵水1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：雪櫻子1-2、刺蒺藜2-3、菱角葉2-2.5、黃芪葉4-5、青瓜3-3.5、紫米10-15、黑芝麻1-2、雞肉糜10-12

制備方法為：（1）將雪櫻子、刺蒺藜、菱角葉、黃芪葉加4-5倍的水大火煎煮1-2小時(shí)分鐘，壓濾去渣，得營(yíng)養(yǎng)液；

（2）將青瓜切丁與雞肉糜拌勻，將紫米和黑芝麻用70-80℃熱水浸泡3-4分鐘后與雞肉糜混合拌勻入鍋蒸煮得雞香紫米飯；

（3）將雞香紫米飯，捏成團(tuán)后入箱烤干研磨成雞香米粉，倒入營(yíng)養(yǎng)液后小火調(diào)至泥漿狀即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香甜五谷豆腐的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃豆、綠豆置于清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，加4-5倍的水磨漿，過(guò)100目濾網(wǎng)得生豆?jié){，；

（2）將胡麻、燕麥淘洗除雜，同時(shí)加水熬煮，熬煮期間倒入白糖和奶粉，和勻后，高壓均質(zhì)得甜麥漿；

（3）將香菇、冬筍曬至水分低于30%后立即收回切成碎末備用，將黑米、苦蕎麥、花生、高粱、玉米用80-90℃熱水浸泡5-6分鐘，撈出入鍋加適量水蒸煮，待水分變少后撒入香菇冬筍末，蒸熟得香筍五谷飯，香筍五谷飯冷卻至自然溫度后和勻搗成泥狀得飯泥；

（4）將楓香脂、款冬花、胡麻、枇杷葉、北風(fēng)草、旱蓮草加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得藥液，再經(jīng)噴霧干燥得藥粉；

（5）將生豆?jié){、藥粉、飯泥、營(yíng)養(yǎng)添加劑混合均勻后文火煎煮，沸騰后改用大火持續(xù)煮沸4-5分鐘；

（6）待豆?jié){溫度降至85-87℃時(shí)加鹵水、甜麥漿攪拌均勻，靜置10-15分鐘后得豆腐腦，用紗布包裹入模靜壓20-25分鐘即得。