[發明專利]一種山藥荷粉豆腐及其制備方法在審
| 申請號： | 201410278793.3 | 申請日： | 2014-06-21 |
| 公開（公告）號： | CN104054836A | 公開（公告）日： | 2014-09-24 |
| 發明（設計）人： | 羅捷華 | 申請（專利權）人： | 合肥瑾翔醫藥科技有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 方崢 |
| 地址： | 230088 安徽省合肥*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 山藥 豆腐 及其 制備 方法 | ||
1.一種山藥荷粉豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黃豆100-110、糯米10-15、螺旋藻1-1.2、香菇多糖粉2-3、山藥粉8-9、荷葉粉3-4、山柰0.8-1、高良姜1-2、桂皮1-2、黃荊葉1-1.2、萊菔子0.8-1、青葙子1-1.2、串鈴草1-1.1、白蘿卜3-4、牛蒡1-2、膳食纖維1-1.2、鹵水1-2、營養添加劑4-5；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：雪櫻子1-2、刺蒺藜2-3、菱角葉2-2.5、黃芪葉4-5、青瓜3-3.5、紫米10-15、黑芝麻1-2、雞肉糜10-12
制備方法為：（1）將雪櫻子、刺蒺藜、菱角葉、黃芪葉加4-5倍的水大火煎煮1-2小時分鐘，壓濾去渣，得營養液；
（2）將青瓜切丁與雞肉糜拌勻，將紫米和黑芝麻用70-80℃熱水浸泡3-4分鐘后與雞肉糜混合拌勻入鍋蒸煮得雞香紫米飯；
（3）將雞香紫米飯，捏成團后入箱烤干研磨成雞香米粉，倒入營養液后小火調至泥漿狀即得。
2.根據權利要求1所述的山藥荷粉豆腐的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將黃豆、糯米置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水磨漿，過100目濾網，得生豆漿；
（2）將白蘿卜切丁、高良姜去皮切片混合后榨汁；螺旋藻烘干研磨成細粉與香菇多糖粉、山藥粉、荷葉粉混合，入鍋大火炒香得飄香粉備用；
（3）將山柰、桂皮、黃荊葉、萊菔子、青葙子、串鈴草、牛蒡加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；
（4）將生豆漿、白蘿卜汁、藥液、飄香粉混合均勻后文火煎煮，煮沸后改用大火持續煮沸4-5分鐘；
（5）待熟豆漿溫度降至85-87℃時加鹵水和營養添加劑攪拌均勻，靜置10-15分鐘后得豆腐腦，再將豆腐腦用紗布包起置于成型模具內壓制20-25分鐘后即得。
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