[發(fā)明專利]紅辣素脫膠方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410276633.5
• 申請日: 2014-06-20
• 公開（公告）號: CN104059379A
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李登華;徐建東;凌宏偉
• 申請（專利權(quán)）人: 新疆隆平高科紅安種業(yè)有限責任公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/54;C07C233/20;C07C231/24
• 代理公司: 北京中恒高博知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11249
• 代理人: 陸菊華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于辣椒天然成分的提取分離領(lǐng)域，具體涉及一種辣椒提取所得的紅辣素粗品進行脫膠的方法。

背景技術(shù)

紅辣椒經(jīng)萃取后得到的紅辣素粗品，不僅含有辣椒紅色素、辣素等目標物，還含有較多果膠、多糖、磷脂類等膠質(zhì)物，現(xiàn)行采用萃取-離心分離出辣椒紅色素和辣素有效成分，從而脫除紅辣素粗品中的膠質(zhì)物，由于紅辣素粗品中的這些膠質(zhì)物具有天然乳化作用，與目標物紅色素和辣素形成均一穩(wěn)定的乳化狀態(tài)，膠質(zhì)物與目標物有效分離效果不理想，成品中仍存留較多的膠質(zhì)物，造成產(chǎn)品流動性差，存放時易析出黏稠顆粒物，同時離心機排出的膠質(zhì)物連帶較多紅色素和辣素，造成紅色素和辣素的浪費。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有紅辣素脫膠方法中存在的問題，提供一種提高膠質(zhì)物與目標物分離效果的紅辣素脫膠方法。

本發(fā)明實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案如下：

紅辣素脫膠方法，包括如下步驟：按照食鹽水體積為紅辣素體積的15-20%，在攪拌下，將食鹽水加入到溫度為50℃的紅辣素中，混勻后再在50℃下靜置，分層，其中，所述食鹽水的濃度為1.5-2wt%。

進一步，加入鹽水這一過程不亦過快，過快會導致紅辣素局部鹽水分布不均，親水性膠質(zhì)物和水分接觸不充分，鹽析效應(yīng)不完全，影響膠質(zhì)物脫除率，因此，鹽水的加入速度控制在不高于0.025m³/min，優(yōu)選為0.02-0.025m³/min，或者控制在40-45分鐘內(nèi)加完。

本發(fā)明脫膠方法操作簡單，分離效果好，采用無害的食鹽作為脫膠劑，保證產(chǎn)品的安全可靠。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明。

實施例1

第一步，將按傳統(tǒng)工藝提取得到紅辣素粗品，由檢驗人員檢驗其色價、辣度和沉降物含量，并作好記錄填入檢驗報告表中。紅辣素粗品的單位色價（ ）：236；辣度1.3%（w/w）；沉降物含量17%（w/w）。

第二步，通過夾層換熱，使紅辣素攪拌升溫至50℃，備用。

第三步，在混合罐中，將濃度為1.5%的食鹽水，緩慢（以加入1m³的食鹽水為例，控制在40-45分鐘內(nèi)加完）加入紅辣素中，邊加邊攪拌到，至鹽水體積占紅辣素20%，加完后攪拌30 分鐘。

第四步，混合罐溫度控制在50℃，靜置8小時（通過光束穿透照射，判斷分層位置，以決定是否延長靜置時間），將下層膠質(zhì)物放出（膠質(zhì)物單位色價（）：19.8，辣度：0.055%（w/w）），分離完畢后將上層攪拌15 分鐘取樣檢測。

第五步，按照要求對樣品進行色價、辣度和沉降物進行檢測，檢驗紅辣素沉降物是否≤3%（w/w），以確保合格的紅辣素產(chǎn)品。所得產(chǎn)品的單位色價（）：272；辣度1.51%（w/w）；沉降物含量2.7%（w/w）；辣椒紅色素得率98.8%，辣素得率99.4%。

實施例2

第一步，將按傳統(tǒng)工藝提取得到紅辣素粗品，由檢驗人員檢驗其色價、辣度和沉降物含量，并作好記錄填入檢驗報告表中。紅辣素粗品的單位色價（）：236；辣度1.3%（w/w）；沉降物含量17%（w/w）。

第二步，通過夾層換熱，使紅辣素攪拌升溫至50℃，備用。

第三步，在混合罐中，將濃度為2%的食鹽水，緩慢加入紅辣素中，邊加邊攪拌到，至鹽水體積占紅辣素15%，加完后攪拌30 分鐘。

第四步，混合罐溫度控制在50℃，靜置8小時（通過光束穿透照射，判斷分層位置，以決定是否延長靜置時間），將下層膠質(zhì)物（膠質(zhì)物單位色價（）：16.1，辣度：0.044%（w/w））放出，分離完畢后將上層攪拌15 分鐘取樣檢測。

第五步，按照要求對樣品進行色價、辣度和沉降物進行檢測，檢驗紅辣素沉降物是否≤3%（w/w），以確保合格的紅辣素產(chǎn)品。所得產(chǎn)品的單位色價（）：274；辣度1.52%（w/w）；沉降物含量2.3%（w/w）；辣椒紅色素得率99%，辣素得率99.5%。