[發明專利]一種用于低濃度無花果風味竹葉保健酒發酵的竹筒用具

無效

• 申請號: 201410274707.1
• 申請日: 2014-06-19
• 公開（公告）號: CN104087468A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發明（設計）人: 容家楊
• 申請（專利權）人: 容家楊
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/9064;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體是提供一種用于低濃度無花果風味竹葉保健酒發酵的竹筒用具。

背景技術

補酒是酒類里面一個特殊的混合酒品種，是指在釀酒過程中或在酒中加入了中草藥，以滋補養生健體為主，有保健強身作用。其配制工藝是以發酵酒、蒸餾酒為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質，采用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。中國各少數民族都有自己悠久的民族民間醫藥和醫療傳統，其中，補酒是其重要構成部分之一，他們利用酒能“行藥勢、駐容顏、緩衰老”的特性，以藥入酒，以酒引藥，治病延年。

《本草綱目》有記載：“淡竹葉，處處原野有之。春生苗高數寸，細莖綠葉，儼如竹米落地所生細竹之莖葉，其根一案數十須，須上結子，與麥門冬一樣，但堅硬爾。隨時采之。八、九月抽莖，結小長穗。人采其根苗，搗汁和米作酒曲，其芳烈?！敝袢~在我國擁有悠久的食用和藥用歷史，是國家認可并批準的藥、食兩用的天然植物。其味辛、淡、甘，性寒，入心、肺、膽、胃，有清熱除煩，生津利尿，化痰止咳，降逆止嘔，疏風通絡之效。用于煩熱口渴，心煩不眠，口舌生瘡，頭痛，喉痹，消渴，小便短赤等癥。竹葉中含有大量的黃酮類化合物和生物活性多糖及其他有效成分，如酚酸類化合物、蒽醌類化合物、萜類內酯、特種氨基酸和活性膚、錳、鋅、硒等微量元素。其中所含的功能因子主要是黃酮糖苷和香豆素類內酯，具有優良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、降血脂、預防心腦血管疾病、保護肝臟、擴張毛細血管、疏通微循環、活化大腦、促進記憶、改善睡眠、抗癌癥、美化肌肽等功效。此外，竹葉的提取物具有典型的竹葉清香，清爽怡人，微苦、微甜。

近年來，人們越來越注重健康、綠色的飲食方式。無花果是一種富含營養價值的食品，含有豐富的氨基酸，目前已經發現18種，不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用；無花果含有阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用；無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素，同時含有大量對人體有益有無機元素成分，對增強機體健康和抗癌能力有良好作用；無花果中含有豐富的酶類，有助消化、促進食欲的良好效果，其中的肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用，無花果中的蛋白分解酶能很好分解肉類中的蛋白質，促進吸收和排解；無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用；無花果未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌癥的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，并對正常細胞不會產生毒害。

目前市場上的竹葉酒產品品種不多，而為數不多的竹葉酒產品又大多強調竹葉酒的清香風味和口感，而側重于保健滋補、養生健體功效且風味口感豐富的竹葉酒產品更是少之又少。傳統的竹葉酒多以米曲合釀或是與其他藥酒勾兌配制而成，工藝配方都較為簡單，因此香氣、風味和口感均較為單一；市面上較為常見的竹葉青酒以陳年優質汾酒為基酒，以低聚果糖、淡竹葉、陳皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十余種名貴中藥材為功效成份釀制而成。以度數較高的白酒或酒精作為基酒釀制竹葉酒可以把竹葉及中藥材的有效成分較好的提取出來從而使酒的氣味更濃郁，但度數較高的白酒或酒精也會在長時間的釀制和儲存過程中破壞竹葉的一些功效成份，同時還會使得竹葉酒口感偏辣，影響了竹葉酒原本的清爽和口感的清甜從而使酒風味欠佳。

實用新型CN200820212136.9公開一種膳食用環保竹筒，包括筒體，所述筒體具有由竹節形成的筒底和筒頂，筒體側壁設置口部，筒體側壁的口部安裝一個與該口部相適配的蓋體。進一步，還包括一個真空包裝袋，所述膳食用環保竹筒裝于該真空包裝袋中。該膳食用環保竹筒作為一種食品加工完成后的包裝產品確實具有節約資源、環保、健康、無污染、使用方便等特點，非常適合在城市推廣普及。但該實用新型并沒有發揮出竹制餐具在食品形成過程中的優點，且在發酵過程中竹筒內含的真空包裝袋還極易產生物理和化學性質不穩定的問題，形成食品安全隱患。

因此提供一種簡單實用、成本低廉、風味獨特、健康營養的用于低濃度無花果風味竹葉保健酒發酵的竹筒用具有非常重要意義。

發明內容