[發明專利]一種桂花龜苓膏及其制備方法

在審

• 申請號: 201410273282.2
• 申請日: 2014-06-19
• 公開（公告）號: CN104012823A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 聞獻
• 申請（專利權）人: 南京麥思德餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 汪旭東

技術領域

本發明涉及食品領域，特別涉及一種桂花龜苓膏及其方法。

背景技術

龜苓膏是暢銷的夏季涼品，傳統方法生產的龜苓膏屬于高分子生物活性物質，不易被人體吸收，且口味單一，甚至很多不良廠家將不該添加的中藥成分也加進去，作為噱頭，此外龜苓膏中是否像果凍一樣，往其中添加工業明膠也是現在市場上的弊病，給人體健康造成困擾，也觸碰著消費者的食品安全神經。?

發明內容

????所要解決的技術問題：針對以上問題本發明提供了竹筒米糕的制作方法。

技術方案：為了解決以上問題，本發明提供了一種桂花龜苓膏，原料按照重量份數如下：龜甲30-60份、糖桂花20-40份、仙草70-80份、甘草40-60份、銀杏10-15份、土茯苓30-50份、生地20-25份、蒲公英20-25份、金銀花10-15份；所述的龜甲用堿性蛋白酶或者中性蛋白酶酶解處理。

進一步的技術方案，還包括女貞子5-10份、黃芪5-10份、首烏10-15份、當歸10-15份。

一種桂花龜苓膏的制備方法，包括如下步驟：

第一步：取龜板完全浸泡在水池中，加蓋封嚴，浸泡2-3周，直到盤肉腐爛，皮板分離后重新換水并攪拌沖洗，漂洗時去掉黑皮，在漂洗過的龜板中添加堿性蛋白酶或者中性蛋白酶，再加清水浸泡4-5周，取泡凈龜板，用溫水洗凈，置于鍋內，放入清水，加熱煎煮，水量要淹沒龜板，水蒸發減少時，可加入沸水補充，煎煮到12小時，將第一次煎汁取出，鍋內加入沸水再煎，如此煎煮3次，待殘渣取出敲碎時去渣，將每次所取煎汁混合，用棉紗過濾三次，最后將過濾液合并一起，靜置；

第二步：將過濾液加入鍋中加入熬煉，直到轉濃成水膠狀改為微火熬煮，放置糖桂花，攪拌，同時稱取仙草、甘草、銀杏、土茯苓、生地、蒲公英、金銀花投入另外一個鍋里加水煎煮1-2小時，待膠色變成淺黃色時，再合并煎煮液繼續煎煮，待膠色變成黃褐色時，加入女貞子、黃芪、首烏、當歸，再減少火力微煮，直到膠汁出現凝結時停止加熱，并不斷攪拌，即可出膠；

第三步：當濃膠降至溫度在40-50℃時，裝入模具中，密封放置在膠箱內，待濃膠凝固后，取出放置在膠床上陰干即成，保證成品表面呈黑褐色，有光澤即可分裝消毒后出售。

進一步的技術方案，所述的龜甲40份、糖桂花30份、仙草75份、甘草55份、銀杏12份、土茯苓35份、生地22份、蒲公英24份、金銀花12份，女貞子7份、黃芪7份、首烏12份、當歸13份。

進一步技術方案，第一步中浸泡時的溫度保持在20-25℃。

進一步的技術方案，第三步中所述的模具中包括兩層，兩層之間用紗布隔開，將濃膠置于上層中。

有益效果：

1、??本發明的制備方法是結合傳統和現代技術為一體的，傳統的制法盡管周期緩慢，但能夠有效保護食材的營養價值，且不會添加其他有副作用的配料，現代技術主要是微生物酶的利用方面，如龜甲的處理中添加了堿性蛋白酶或者中性蛋白酶，可以加快龜甲中有效成分的釋放，比傳統制法更加節約時間且高效。

2、??本發明選用的材料都是無毒純天然植物，其中糖桂花有潤肺止咳，舒緩肝氣的效果，在不影響龜苓膏功效的前提下也能夠調和龜甲帶來的苦澀味，提高食欲。

3、??本發明中使用的模具分兩層，將濃膠放置在山層，中間用紗布隔開，這樣可以有效使濃膠中的水分過濾。

具體實施方式

下面對本發明作進一步詳細的描述。

實施例1

本發明提供了一種桂花龜苓膏，原料按照重量份數如下：龜甲30份、糖桂花20份、仙草70份、甘草40份、銀杏10份、土茯苓30份、生地20份、蒲公英20份、金銀花10份；所述的龜甲用堿性蛋白酶或者中性蛋白酶酶解處理。

本發明還包括女貞子5份、黃芪5份、首烏10份、當歸10份。

一種桂花龜苓膏的制備方法，包括如下步驟：

第一步：取龜板完全浸泡在水池中，加蓋封嚴，浸泡2-3周，直到盤肉腐爛，皮板分離后重新換水并攪拌沖洗，漂洗時去掉黑皮，在漂洗過的龜板中添加堿性蛋白酶或者中性蛋白酶，再加清水浸泡4-5周，浸泡的溫度保持在20℃取泡凈龜板，用溫水洗凈，置于鍋內，放入清水，加熱煎煮，水量要淹沒龜板，水蒸發減少時，可加入沸水補充，煎煮到12小時，將第一次煎汁取出，鍋內加入沸水再煎，如此煎煮3次，待殘渣取出敲碎時去渣，將每次所取煎汁混合，用棉紗過濾三次，最后將過濾液合并一起，靜置；