[發明專利]從洋蔥提取食用藍色素的方法

有效

• 申請號: 201410272532.0
• 申請日: 2014-06-18
• 公開（公告）號: CN104017391A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 聞獻
• 申請（專利權）人: 南京麥思德餐飲管理有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/54
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 高玲玲

技術領域

本發明涉及一種色素的制備方法，特別涉及一種從洋蔥提取食用藍色素的方法。

背景技術

中國傳統飲食文化中從色、香、味3?個方面評價美食。人們更喜歡有良好感官的食物，而不會鐘情于黑色的番茄、紅色的黃瓜或者色變很差的食物。過去的幾十年間，食品工業化生產已經成為日常飲食來源的重要組成部分。世界各地每天都會消耗掉幾噸人造或者天然色素。合成色素具有對光熱穩定、色價高、易調色等優點，因而一直被成功地應用于食品、藥品及化妝品等著色。隨著人們對健康飲食的關注，人們越來越青睞于天然色素，從而使天然色素有更廣闊的市場。

天然色素通常是指利用自然界存在的物質（如動植物材料）或培養方法生產得到的次生代謝物質進行一定的加工而制成的色素。由于其具有安全可靠、無毒副作用、色調自然及多功能性等優點，伴隨著食品工業、醫藥工業、日化工業和養殖業等的發展而得到了廣泛地應用。我國目前允許使用的食用天然色素就有43?種。天然色素已經占據了食用色素市場的主導地位并正在以每年10%的速度增長。加工天然色素的原材料來源廣泛（源于動植物、微生物、礦物質等）、種類繁多（截至2004?年有記載的就有約600種），但用這些材料制得的天然色素主要以紅、黃色調為主，藍色素非常稀少，文獻中常以“貴重”、“極少”、“罕見”等詞語提及。在我國GB2760-2007?《食品添加劑使用衛生標準》中列出的56?種色素中藍色素僅有梔子藍色素和藻青素（即藻藍蛋白色素）兩種。藍色是三原色之一，可用于多種色調的調配，但由于藍色素非常稀少，使得天然藍色素在國內外市場上均供不應求，因此積極開展天然藍色素的研究開發工作，必將具有極大的現實意義和誘人的市場前景。

天然色素中天然藍色素很少，自然來源也非常有限。有機天然藍色素則主要來源于植物和微生物材料。蓼藍、茶藍、馬藍、吳藍、菘藍等木藍屬植物的葉子可以用于制取靛藍染料。梔子藍色素是用茜草科植物梔子(?Gardenia?jasminoides)的果實中的梔子苷制備的。麥冬（Ophiopogogon?japonicus）果實、爵床科植物山藍（Peristrophe?baphica)、紫甘藍（Brassica?oleracea）、藍粒小麥（purple?and?blue-grained?wheat）種子等植物來源材料都用于制取相應的藍色素。雖然有研究報道轉基因棉花和轉基因玫瑰能夠產生藍色素，但這類轉基因植物材料因來源珍稀，目前尚不能用于生產天然藍色素。螺旋藻、藍藻、念珠藻等藻類可用于制取藻藍蛋白色素。牡蠣舟形藻（Haslea?ostrearia）能產生提高牡蠣經濟價值的藍色馬雷訥素。大蒜（Allium?sativum）經醋浸制后能發生綠變，其中可以分離出藍色素。有些微生物如鏈霉菌（Streptomyces?sp．）、假單胞菌（Pseudomonas?sp．）、假交替單胞菌(?Pseudoalteromonas?sp．)、杜檊氏菌（Duganella?sp．）、出芽短梗霉

（Aureobasidium?sp．）、紫色非硫細菌等可利用培養基質在生長過程中產生各不相同的藍色素，另有一些基因工程菌株可以產生靛藍色素。

發明內容

本發明的目的基于現有藍色素少的現狀，開發一種從洋蔥提取食用藍色素的方法。

為了實現上述發明目的，本發明采用以下技術方案：一種從洋蔥提取食用藍色素的方法，包括以下步驟：

（1）????將紅皮洋蔥洗凈、晾干，用質量含量20%的醋酸溶液浸泡，在室溫下避光存放10天，至洋蔥變為藍綠色；

（2）????取變色的洋蔥洗凈晾干后，用組織搗碎機搗碎，取100g搗碎的洋蔥，加入500mL?質量含量95%的乙醇溶液，在室溫下浸泡48h，抽濾，保存濾液，濾渣用同樣的方法浸提2次；

（3）????濾液合并后，減壓濃縮到20mL，以1mL/min的速度通過樹脂柱，用30%的乙醇溶液洗脫4～５倍柱體積，流速1mL/min，接著用含有質量含量0.2％HCl的無水乙醇洗脫，收集藍綠色素液，在室溫下減壓濃縮，凍干，得到藍綠色粉末狀提取物；

（4）????將得到的藍綠色粉末狀提取物加入sephaedxLH-20，用體積比為50：50：10的甲醇：水：質量比5%的醋酸的混合溶液進行洗脫，收集藍色色帶的溶液，進行濃縮、凍干，獲得藍色素粉末。

所述樹脂柱為AmberliteCG-50，長度20cm，直徑2cm。