[發明專利]一種黑色烏發面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410272074.0
• 申請日: 2014-06-18
• 公開（公告）號: CN104126768A
• 公開（公告）日: 2014-11-05
• 發明（設計）人: 張玉奇
• 申請（專利權）人: 鳳陽縣小崗村糧油食品發展有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30;A23L1/20
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種黑色烏發面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麥500-520、小麥胚芽10-12、奶油3-4、橘皮10-11、油麥菜8-10、黑米15-20、黑豆18-19、黑胡椒8-10、麥片10-12、豆腐12-13、木瓜粉8-9、何首烏2-3、女貞子1-2、枸杞子2-3、生地黃3-4、桑椹子4-5、馬蝗果2-3、豐花草1-2、乳酸菌0.5-0.6、營養添加劑8-10；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：藍莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5；

制備方法為：（1）將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎；

（2）取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟（1）所得物料混合拌勻，即得。

2.根據權利要求1所述的黑色烏發面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將何首烏、女貞子、枸杞子、生地黃、桑椹子、馬蝗果、豐花草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

（2）將橘皮、油麥菜與奶油混合入鍋，大火翻炒4-6分鐘后出料，所得物料送入烘箱，待含水量降至8-9%時出料，進行粉碎；

（3）將豆腐碾碎，瀝去水分，與麥片混合，加入藥液，小火加熱，熬成糊狀，烘干后研成粉末；

（4）將黑米、黑豆、黑胡椒混合，加4-5的水研磨勻質，過濾除渣，所得濾液在35-37℃下接入乳酸菌，發酵2-3小時；

（5）將小麥、小麥胚芽清洗，加水潤濕32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟（4）所得物料混勻，烘干后進行粉碎，然后與步驟（2）、（3）所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。