[發明專利]一種快速保質干燥金銀花的方法

有效

• 申請號: 201410271530.X
• 申請日: 2014-06-17
• 公開（公告）號: CN104288205B
• 公開（公告）日: 2017-02-15
• 發明（設計）人: 劉云宏;孫悅;苗帥;劉建學;于慧春;李芳
• 申請（專利權）人: 河南科技大學
• 主分類號: F26B7/00
• 分類號: F26B7/00;A61K36/355;F26B3/06
• 代理公司: 鄭州睿信知識產權代理有限公司41119
• 代理人: 牛愛周

技術領域

本發明涉及一種快速保質干燥金銀花的方法，屬于農產品干燥加工技術領域。

背景技術

干燥，是通過將熱量作用于濕物料以去除物料內部水分的過程，具有延長產品貨架期、降低包裝成本、減少貨運費用、提高外觀品質、保留原有風味和營養價值等特點。干燥是食品和農產品保藏的重要手段，也是加工高品質干制產品的關鍵所在。傳統的熱風干燥加工技術能耗較高，產品品質低下，較難滿足人們對高品質干制產品的需要。而新型干燥技術如真空干燥、真空冷凍干燥等，干燥溫度溫和，能有效降低干燥過程中氧氣含量，可以得到較高品質的干燥產品，但是受干燥成本和干燥效率的限制，應用范圍較窄。目前大量農產品仍采用普通熱風干燥法干燥。探索用于熱敏性、氧敏性農產品的高質低耗干燥方法，依然是國內外農產品干燥領域的研究重點之一。

金銀花為忍冬科植物忍冬的花蕾，具有清熱解毒、消炎抗菌等作用，其干燥方式包括微波干燥、熱風干燥和真空冷凍干燥等，但最常用的是烘干和熱風干燥。金銀花在常規干燥過程中容易出現變褐變黑現象，影響制品的色澤及品質。中國專利(申請號：201410052753.7)公開了一種金銀花的干燥方法，包括以下步驟：(1)利用3～7目的不銹鋼篩網篩選采摘的新鮮金銀花，除去葉片和已開的金銀花；(2)將挑選好的金銀花置于護色液(每1000mL護色液含檸檬酸2～5g、抗壞血酸0.2～0.4g、亞硫酸氫鈉0.07～0.1g，余量為水)中護色10～20min，瀝干護色液備用；(3)打開熱泵干燥機干燥室電源，啟動干燥室內的輔助加熱裝置預熱至少30min，結束后向干燥室通入氮氣，使室內氧氣濃度降低至5～21％；將護色后的金銀花均勻攤放在長1m、寬0.6m的長方形不銹鋼篩網上(14～16目)，載重量0.99～3.478kg/m²，厚度0.5～3cm，再將盛有金銀花的篩網置于干燥室內，上下相鄰兩層篩網之間的距離為15～30cm；(4)保持干燥室溫度為40～60℃，風速1～2.5m/s，氧氣濃度5～21％，干燥過程中每隔20～30min向干燥室內通氮氣3～5min，干燥時間為6～10h；(5)熱泵干燥結束后將金銀花取出，再置于微波發生器中微波干燥至含水率≤12％，微波功率0.5～0.9KW；(6)將微波干燥后的金銀花置于陰涼、通風處緩蘇；(7)緩蘇后置于LDPE材質、厚度為單層15絲的復合自封袋中，充氮氣至氧氣濃度≤5％后密封保存。該方法采用熱泵-微波聯合干燥技術，物料內外受熱均勻且干燥速度快，干燥后外形保持較好，活性成分保留率高。但該方法先將金銀花進行護色浸泡，而護色浸泡處理容易對金銀花柔嫩的組織結構產生致命損傷，導致金銀花在后續干燥過程中極易產生嚴重皺縮，且金銀花中部分有效成分會溶入護色液中，造成還未干燥就產生藥效價值的損失，干燥后的產品顏色容易由自然的青綠色變為不自然的翠綠，從而不利于產品品質的有效保護。另外，在氣調干燥后期轉而使用微波干燥，在一定程度上可以提高干燥速率，但效果并不顯著。微波干燥是在常規大氣環境中進行，會導致更多的氧分子與物料接觸并參與氧化反應，從而提高營養成分的氧化降解幾率。并且在干燥后期采用微波干燥，此時金銀花中含水率較低、水分分布不均勻，容易產生物料吸收微波能不均勻的現象，從而導致受熱不均或局部過熱，均會對產品品質造成不良影響。此外，該方法采用溶液浸泡、熱泵干燥及微波干燥等多個工序，操作復雜，干燥成本較高，不適于產業化應用及實際生產。針對金銀花容易酶促氧化褐變、但不適宜浸泡護色的問題，需提出一種新的快速保質干燥金銀花的方法，降低生產成本。

發明內容

本發明的目的是提供一種快速保質干燥金銀花的方法。

為了實現以上目的，本發明所采用的技術方案是：

一種快速保質干燥金銀花的方法，包括以下步驟：在氣調干燥金銀花的初期通入有機物蒸氣。

所述的氣調干燥條件為：干燥溫度40～70℃，風速0.5～4m/s，充氮氣至氧氣濃度低于常規空氣中氧氣濃度。優選的，氧氣濃度為5～10％。

所述的有機物蒸氣為乙醇蒸氣。

所述的乙醇蒸氣在干燥介質中的體積分數為1～5％。

所述的乙醇蒸氣的通入時間為10～20min。在金銀花干燥過程中，對酶活的抑制以及護色應該在干燥初期完成。通入乙醇蒸氣10～20min，即可實現90％以上酶活的降低。若更長時間通入乙醇蒸氣，成本增加，而護色效果提高不顯著。此外，在通氣時間內，由于乙醇蒸氣是持續通入，其在干燥介質中的體積分數將保持不變，以保證必要的護色效果。