[發(fā)明專利]一種利用地衣芽孢桿菌控制白酒中土臭味的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410270609.0 | 申請日： | 2014-06-17 |
| 公開（公告）號： | CN104087526A | 公開（公告）日： | 2014-10-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 徐巖;吳群;郅巖 | 申請（專利權(quán)）人： | 江南大學(xué) |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/10 |
| 代理公司： | 北京愛普納杰專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自剛;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 利用 地衣 芽孢 桿菌 控制 白酒 中土 臭味 方法 | ||
1.一種利用地衣芽孢桿菌控制白酒中土臭味的方法，其特征是通過向白酒釀造過程中添加一定量的地衣芽孢桿菌(Bacillus?lichenyformis)以控制白酒中土臭味。
2.權(quán)利要求1所述的方法，其特征是所述地衣芽孢桿菌為CGMCC?NO.3963，抑制白酒釀造過程中產(chǎn)土臭素的鏈霉菌(Actinomycetes)的生長。
3.權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征是所述地衣芽孢桿菌為CGMCC?NO.3963，抑制白酒釀造過程中土臭素的合成。
4.權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征是所述地衣芽孢桿菌為CGMCC?NO.3963，能夠產(chǎn)生抗菌活性物質(zhì)抗菌脂肽。
5.權(quán)利要求4所述的方法，所述抗菌脂肽為surfactin及其同系物，具有如下結(jié)構(gòu)：
6.權(quán)利要求4所述的方法，所述抗菌脂肽為lichenysin及其同系物，具有如下結(jié)構(gòu)：
7.權(quán)利要求4所述的的方法，其特征是所述抗菌脂肽抑制白酒釀造過程中土臭素的產(chǎn)生。
8.權(quán)利要求4所述的方法，其特征是所述抗菌脂肽抑制白酒釀造過程中產(chǎn)土臭素鏈霉菌的生長。
9.權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述地衣芽孢桿菌可以菌液或固體菌劑形式添加至釀造大曲中。
10.權(quán)利要求9所述的方法，其特征是所述地衣芽孢桿菌的用量為大曲中鏈霉菌總量的1％至100％，能降低釀造大曲中鏈霉菌含量至55％-100％，降低白酒中土臭素濃度25％-100％。
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