[發明專利]用于微生物細胞和微生物油的巴氏消毒方法

在審

• 申請號: 201410270273.8
• 申請日: 2003-06-20
• 公開（公告）號: CN104162176A
• 公開（公告）日: 2014-11-26
• 發明（設計）人: 艾伯特.沙普;迪尼埃爾.韋爾科埃爾騰
• 申請（專利權）人: 帝斯曼知識產權資產管理有限公司
• 主分類號: A61L2/04
• 分類號: A61L2/04;C11B1/00
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務所 11105
• 代理人: 張文輝

本申請是基于申請日為2003年6月20日，優先權日為2002年6月19日，申請號為201010141591.6，發明名稱為：“用于微生物細胞和微生物油的巴氏消毒方法”的專利申請的分案申請。

技術領域

本發明涉及一種對微生物細胞進行巴氏消毒的方法，包括在不超過30分鐘之內將細胞從40℃加熱到70℃。該巴氏消毒過程中，加熱速率可以為至少0.5℃/分鐘。所述巴氏消毒方法可以包含三個階段，即加熱階段、平臺(其間細胞被保持于恒定的溫度)以及冷卻階段。如果用繪圖方式來描述該巴氏消毒方案，則其在時間(分鐘)對溫度(℃)曲線圖下的面積小于13,000℃·分鐘。巴氏消毒后，可以從細胞中提取出多不飽和脂肪酸(polyunsaturated?fatty?acid，PUFA)，例如花生四烯酸，或者提取出微生物油。所述的油可能具有低過氧化值(peroxide?value，POV)和/或低茴香胺值(anisidine?value，AnV)。

背景技術

多不飽和脂肪酸(polyunsaturated?fatty?acid)，或PUFA，可以在自然界中發現。各種各樣不同的PUFA由不同的單細胞生物(藻類、真菌等)產生。一種特別重要的PUFA是花生四烯酸(arachidonic?acid，ARA)，它是若干種長鏈多不飽和脂肪酸(Long?Chain?Poly-Unsaturated?FattyAcid，LC-PUFA)之一。化學上，花生四烯酸是順式-5，8，11，14-二十碳四烯酸(20:4)，屬于LC-PUFA的(n-6)族。

花生四烯酸是多種具有生物活性的化合物的主要前體，這些化合物合稱為類二十烷酸(eicosanoid)，其中包含多種前列腺素(prostaglandin)、凝血噁烷(thromboxane)和白細胞三烯(leukotriene)。花生四烯酸還是人類母乳脂類成分(lipid?fraction)的組分之一，并被認為對嬰兒的理想神經發育來說是必要的。花生四烯酸具有各種各樣的不同應用，包括用于嬰兒配方食品(infant?formula)、食品和動物飼料。

WO-A-97/37032(Gist-Brocades)中提到了由經過巴氏消毒的生物物質(biomass)來制備含有PUFA的微生物油。但是，其卻并未揭示迅速地加熱至巴氏消毒發生的溫度或冷卻自巴氏消毒發生的溫度。此外，對巴氏消毒過程中所使用的能量總數也未有說明。

WO-A-00/15045和WO-A-01/67886中都提到了在食物制備中使用Mucorales真菌。上述文獻中的第一篇提到，在將細胞加入到食品中之前需要進行減少RNA的操作，并暗示使用加熱的步驟。單獨的巴氏消毒或熱激都是可行的。第二篇文獻暗示，通過將真菌細胞置于發酵容器內，并使其得以“成熟(ripen)”，可以避免用加熱步驟來減少RNA的含量。

國際專利申請PCT/EP01/08902中提到了制備油類混合物的方法，該方法通過混合一種粗制的含ω6PUFA的油和一種粗制的含ω3PUFA的油，制成油類混合物，然后再對該粗制的油類混合物進行提純。

涉及加熱生物物質或微生物細胞的方法是已知的。從WO-A-97/37032也可以獲知，在被提取出以油的形式存在的PUFA之前，微生物細胞可以被進行巴氏消毒。然而，本申請人已發現，一種新的巴氏消毒方法能夠提高從經過巴氏消毒的細胞中提取到的油的質量。具體而言，得到的油可能氧化更少或更少地被氧化，而且可能具有低過氧化值(POV)和/或低茴香胺值(AnV)。此外，本申請人還發現，上述新的巴氏消毒方法更為高效，因為其只需要更少的能量。故而該方法是有益的，因為其不僅提高了油的質量，而且因其需要的能量更少從而可以降低成本。

發明內容

本發明就此提供了一種對微生物細胞進行的改良的巴氏消毒方法。除需要更少的能量之外，本發明的巴氏消毒方法還能得到更高質量的產品。

因此，本發明的第一方面涉及一種對微生物細胞進行巴氏消毒的方法，該方法包含：在不超過30分鐘之內，(于一種溫度，包含)從40℃至(60℃或)70℃加熱細胞；或以至少0.5℃/分鐘的速率加熱細胞。該方面因此提供了在巴氏消毒期間對微生物細胞的迅速的加熱，這樣的高加熱速率在本領域還未有披露過。雖然本領域給出過巴氏消毒的溫度，但卻沒有對下列內容有過正面的評價或討論，包括：加熱速率、或者該參數可能是重要的以及相對迅速的速率能帶來益處。事實上，高加熱速率是與直覺相反的，因為它們可能被認為會導致氧化，或者會降解從細胞中提取出來的PUFA或油。