[發明專利]一種超微桑葉蜂蜜茶粉及其加工方法

在審

• 申請號: 201410269040.6
• 申請日: 2014-06-17
• 公開（公告）號: CN104082475A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發明（設計）人: 秦義山
• 申請（專利權）人: 蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23F3/14
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種超微桑葉蜂蜜茶粉及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

蜂蜜是一種黏稠的透明或半透明的膠狀液體，主要成分糖類（高熱量來源），其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質、酵素、芳香物、色素、有機酸、酶類、抗氧化劑和生物活性物質等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，味道甜蜜，一般人均可食用。目前蜂蜜食品品種比較單一，且不易儲存和運輸，隨著生活水平的提高，人們的生活節奏的加快，一種營養均衡、保健價值高的蜂蜜速食產品亟待開發，滿足現代人的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種超微桑葉蜂蜜茶粉及其加工方法，迎合更多消費者的需要。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種超微桑葉蜂蜜茶粉，是由以下重量份的原料組成：

桑葉40-60、紅鳳菜10-20、蜂蜜50-80、驢肉10-15、槐米6-8、韭菜花8-12、黑蒜5-8、松子仁10-16、大薊2-4、黨參1-3、三七花2-4、檸檬馬鞭草1-3、紫蘇籽2-3、橄欖油3-5、米酒15-20、食品添加劑10-15；

所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：苔干20-40、牛肝8-12、地筍8-12、牛肝菌3-6、蘇打粉4-8、麥芽糊精20-40、蜂王漿凍干粉6-10、米醋20-30、葡萄籽粉5-8、茶多酚0.1-0.2、亞麻籽油4-8、米酒30-60；

所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將地筍洗凈切片，苔干切段，分別入籠蒸制出香，放入含有3-6%食鹽的水浸泡30-50分鐘，撈出瀝干切末合并，放入米酒中密封腌制1-2天，腌制物待用；b、將牛肝、牛肝菌除雜洗凈，一并投入絞制機絞制成糜，倒入米醋攪拌均勻，靜置10-20分鐘，蒸制熟香，再加入腌制物、麥芽糊精、葡萄籽粉揉拌均勻，壓制成片，表面噴淋亞麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，與其他剩余原料混合均勻，即得。

所述的超微桑葉蜂蜜茶粉的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將大薊、黨參、三七花、檸檬馬鞭草、紫蘇籽加水煎煮，濾液超濾，放入洗凈黑蒜、松子仁煮至稠狀，磨制成漿，噴霧干燥，得黑蒜仁粉；

（2）、將鮮嫩的槐米、韭菜花分別放入含有15-20%食鹽的水溶液中浸泡20-30分鐘，撈出瀝干后搗壓成泥，與黑蒜仁粉、橄欖油攪拌均勻，入罐壓實密封靜置5-7天，得到韭菜花醬；

（3）、將驢肉除雜洗凈切片，與米酒揉拌均勻，蒸制熟香，撈出驢肉片瀝干絞制成糜，與韭菜花醬揉拌均勻，經熟化、擠壓膨化，超微粉碎，得驢肉韭菜花粉；

（4）、將鮮嫩桑葉、紅鳳菜分別除雜洗凈，通入250-280℃熱風殺青處理4-6分鐘，自然冷卻后速凍后粉碎,與蜂蜜揉拌均勻，在50-60℃下燜潤20-40分鐘，再次冷凍干燥，超微粉碎，得桑葉蜜粉；

（5）、將桑葉蜜粉、驢肉韭菜花粉及其他剩余原料混合均勻，經滅菌、裝袋，即得。

上述的食品添加劑中，苔干具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能；牛肝能補肝明目、養血；地筍為唇形科植物地瓜兒苗的根莖，具有和氣養血，補精固氣的作用；牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效；加工工藝簡單，香醇濃郁，營養保健價值高，添加蘇打粉促進溶解。

本發明的有益效果：

本發明制得的超微桑葉蜂蜜茶粉，食用方便，肉質香醇嫩韌，酸辣可口，風味獨特，保健價值高，具有開胃消食的作用，同時添加多種清熱解毒功能保健成分，綜合作用，降低辛辣食品引起的副作用。?

具體實施方式

一種超微桑葉蜂蜜茶粉，是由以下重量（斤）的原料組成：

桑葉60、紅鳳菜20、蜂蜜80、驢肉15、槐米8、韭菜花12、黑蒜8、松子仁16、大薊3、黨參1、三七花2、檸檬馬鞭草2、紫蘇籽3、橄欖油4、米酒20、食品添加劑15；

所述的食品添加劑由以下重量（斤）的原料組成：苔干40、牛肝12、地筍12、牛肝菌6、蘇打粉8、麥芽糊精40、蜂王漿凍干粉10、米醋30、葡萄籽粉6、茶多酚0.2、亞麻籽油8、米酒40；

所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將地筍洗凈切片，苔干切段，分別入籠蒸制出香，放入含有6%食鹽的水浸泡50分鐘，撈出瀝干切末合并，放入米酒中密封腌制2天，腌制物待用；b、將牛肝、牛肝菌除雜洗凈，一并投入絞制機絞制成糜，倒入米醋攪拌均勻，靜置20分鐘，蒸制熟香，再加入腌制物、麥芽糊精、葡萄籽粉揉拌均勻，壓制成片，表面噴淋亞麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，與其他剩余原料混合均勻，即得。