[發明專利]一種紅茶搖青工藝有效
| 申請號： | 201410267953.4 | 申請日： | 2014-06-17 |
| 公開（公告）號： | CN103988932A | 公開（公告）日： | 2014-08-20 |
| 發明（設計）人： | 葉章濤 | 申請（專利權）人： | 貴州琦福苑茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 遵義市遵科專利事務所 52102 | 代理人： | 陳源鴻 |
| 地址： | 564100 貴州*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅茶 青工 | ||
1.一種紅茶搖青工藝，其特征在于：它包括如下步驟：
步驟一萎凋：將采摘的鮮葉置于萎凋槽中，保持溫度在25-30℃，加入熱風萎凋，攤放6-8小時，萎凋葉含水量控制在55%-70%；
步驟二搖青處理：每個處理為200kg鮮葉；
搖青1，輕度搖青，搖青機正轉10圈，反轉10圈，每轉的時間控制在4-6秒，然后停機30-45分鐘；
搖青2，輕度搖青，搖青機正轉15圈，反轉15圈，每轉的時間控制在4-6秒，然后停機50-60分鐘；
搖青3，中度搖青，搖青機正轉30圈，反轉30圈，每轉的時間控制在2-4秒，然后停機60-75分鐘；
搖青4，中度搖青，搖青機正轉40圈，反轉40圈，每轉的時間控制在2-4秒，然后停機60-75分鐘；
搖青5，重度搖青，搖青機正轉80圈，反轉80圈，每轉的時間控制在1-3秒，然后停機75-90分鐘；
搖青6，輕度搖青，搖青機正轉10圈，反轉10圈，每轉的時間控制在1-3秒；
步驟三揉捻：將搖青后的茶葉放入揉捻機，揉捻30-60分鐘，揉捻程度以細胞損傷率超過85%，葉片90%以上成條；
步驟四烘干：分為初烘、復烘、足干；初烘，要高溫快烘以便盡快抑制多酚氧化酶對多酚類物質的氧化，溫度110-130℃，茶坯六成干后，攤涼120分鐘；然后進行復烘，在烘干機中烘干定型，溫度100-110℃，茶坯九成干；進入足火，溫度為70-90℃，烘至足干，水分含量低于5%。
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