[發明專利]一種糯米類食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201410267040.2
• 申請日: 2014-06-12
• 公開（公告）號: CN104026466A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 范金波;周素珍
• 申請（專利權）人: 渤海大學
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種糯米類食品，其特征在于：

所述的糯米類食品包括的原料的重量比為：糯米粉23-35、白砂糖5-6、飴糖40-60、水10-20、脫氫醋酸鈉0.4-0.5；所述的糯米粉為主料，所述的白砂糖、飴糖、水、脫氫醋酸鈉為輔料。

2.一種糯米類食品的生產方法，其特征在于：

所述的糯米類食品包括的原料的重量比為：糯米粉23-35、白砂糖5-6、飴糖40-60、水10-20、脫氫醋酸鈉0.4-0.5；所述的糯米粉為主料，所述的白砂糖、飴糖、水、脫氫醋酸鈉為輔料；

所述的糯米類食品的生產方法包括以下步驟：

A、主料準備：

按照上述配比稱取糯米粉，備用；

B、輔料準備：

按照上述配比稱取白砂糖、飴糖、脫氫醋酸鈉，溶于所述的水中，得到輔料混合物；

C、主料輔料混合：

將所述的糯米粉和輔料混合物混合均勻，得到原輔料混合物；

D、煮制：

將所述的原輔料混合物進行煮制處理，得到糯米類食品熟塊；

E、成型：

將所述的糯米類食品進行成型處理，得到成型的糯米類食品；

F、成品：

將所述的成型的糯米類食品進行檢測處理、包裝處理，得到糯米類食品成品。

3.根據權利要求2所述的糯米類食品的生產方法，其特征在于：

步驟D所述的煮制處理中，溫度為100-120攝氏度，壓力為2.5-5MPA，時間為60-120分鐘。

4.根據權利要求2或3所述的糯米類食品的生產方法，其特征在于：

步驟D所述的煮制處理中，溫度為105攝氏度，壓力為3MPA，時間為90分鐘。

5.根據權利要求2或3所述的糯米類食品的生產方法，其特征在于：

步驟D所述的煮制處理中，溫度為120攝氏度，壓力為5MPA，時間為60分鐘。

6.根據權利要求2或3所述的糯米類食品的生產方法，其特征在于：

步驟D所述的煮制處理中，溫度為100攝氏度，壓力為3.5MPA，時間為120分鐘。

7.根據權利要求2或3所述的糯米類食品的生產方法，其特征在于：

該生產方法在工業化生產線進行，所述的生產線包括主料制備區、輔料制備區、主料輔料混合區、煮制區、成型區、檢測區、包裝區；所述的各個區域之間通過傳送帶或人工推車銜接。