[發明專利]一種含有人參的冰葡萄酒

無效

• 申請號: 201410263117.9
• 申請日: 2014-06-14
• 公開（公告）號: CN103992894A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 王杰
• 申請（專利權）人: 桓仁滿族自治縣益仁堂中藥材有限公司
• 主分類號: C12G1/00
• 分類號: C12G1/00;C12G1/02
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種含有人參的冰葡萄酒，人參可采用人工種植園參或移山參或人工種植林下山參或山參（以下簡稱人參），屬葡萄酒生產技術領域。

背景技術

葡萄酒中含有23種氨基酸，多種維生素、泛酸、煙酸和生物素等，還含有一些微量成分如白黎蘆醇，具有防癌、抗癌的作用，經常飲用有利于身體健康。但由于市場上的葡萄酒種類繁多，且添加調味劑改善口感，以滿足人們的需要。該發明的一種含有人參的冰葡萄酒是利用遼寧東部山區的氣候特點，將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁和人參原汁釀成一種含有人參的冰葡萄酒。由于新鮮葡萄含有80%的水份，晚收的葡萄經過風吹霜打之后明顯脫水，其中的糖分和酸度大大提高，所以用這種葡萄釀制的含有人參的冰葡萄酒自然甜潤醇美，并具有美容養顏、抗衰老、保肝解毒及保護心血管的功效，適宜多數人飲用。

發明內容

本發明目的是提供一種利用遼寧東部山區環境氣候影響，推遲采收冰葡萄，使其脫水后在壓榨取汁，與人參原汁配伍成一種含有人參的冰葡萄酒，充分保留冰葡萄中的糖分和酸度，提高含有人參的冰葡萄酒的口感。

為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案來實現：

一種含有人參的冰葡萄酒，所述的含有人參的冰葡萄酒由以下百分比的原料構成：人參原汁0.5%-35%，冰葡萄酒汁65%-99.5%。

一種含有人參的冰葡萄酒乙醇含量為5-13度。

一種含有人參的冰葡萄酒釀造方法，所述的含有人參的冰葡萄酒釀造方法包括如下步驟：

（1）按照各物料的重量百分比分別選取人參及冰葡萄做原料，人參選取鮮人參，冰葡萄選取自然冷凍成固體狀的冰葡萄；

（2）將選取好的鮮人參，清洗，切片，打漿，一次壓榨取汁，加兩倍量純化水冷浸8小時后二次壓榨取汁，將兩次壓榨后的人參汁充分混合過濾，減壓濃縮至人參原汁濃度，高溫滅菌后低溫存放備用，存放溫度為0-5℃；將選好的冰葡萄，進行兩次壓榨取汁，過濾后低溫存放備用，存放溫度為0-5℃；

（3）將過濾后的冰葡萄汁放入發酵設備中密封發酵，發酵時間為2-5天，發酵溫度為10℃-25℃；

（4）將經過發酵的冰葡萄汁按比例與人參原汁充分混合，過濾，并加入澄清劑，然后用0.45um的孔徑進行再次過濾，將過濾后的混合液進行冷處理放置，溫度為-4℃，時間為15天；

（5）將處理好的混合液通過0.3um的孔徑進行二次過濾后罐裝，并進行低溫存放，存放溫度為5℃-15℃。

本發明是通過自然冷凍成固體狀的冰葡萄壓榨取汁與人參原汁配伍，不僅保留了原有物料的醇美口感，同時具有美容養顏、抗衰老、保肝解毒及保護心血管的功效。人參中的氨基酸、甾醇及微量元素，冰葡萄中的果酸、氨基酸及維生素等合成物質能有效的補充身體所需的氨基酸及其他營養物質，促進血液循環，加速人體新陳代謝，將身體內多余的有害物質及時排出體外，達到美容養顏、抗衰老的功效。人參中的人參皂苷Rh1，冰葡萄中的多酚類物質等合成物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以降低低密度脂蛋白膽固醇氧化的作用，也可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害，達到保肝解毒的功效。人參中的人參皂苷Rg2，冰葡萄中的多酚化合物等合成物質能有效的擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細血管的擴張力，并有效的清除沉積在血管壁上的過氧化物自由基，達到保護心血管的作用。

具體實施方式

實施例1：一種含有人參的冰葡萄酒，所述的含有人參的冰葡萄酒由以下百分比的原料構成：人參原汁0.5%，冰葡萄酒汁99.5%。

實施例2：一種含有人參的冰葡萄酒，所述的含有人參的冰葡萄酒由以下百分比的原料構成：人參原汁0.7%，冰葡萄酒汁99.3%。

實施例3：一種含有人參的冰葡萄酒，所述的含有人參的冰葡萄酒由以下百分比的原料構成：人參原汁1%，冰葡萄酒汁99%。

實施例4：一種含有人參的冰葡萄酒，所述的含有人參的冰葡萄酒由以下百分比的原料構成：人參原汁1.4%，冰葡萄酒汁98.6%。

實施例5：一種含有人參的冰葡萄酒，所述的含有人參的冰葡萄酒由以下百分比的原料構成：人參原汁1.8%，冰葡萄酒汁98.2%。

實施例6：一種含有人參的冰葡萄酒，所述的含有人參的冰葡萄酒由以下百分比的原料構成：人參原汁2%，冰葡萄酒汁98%。

一種含有人參的冰葡萄酒釀造方法，所述的含有人參的冰葡萄酒釀造方法包括如下步驟：