[發明專利]玫瑰風味發糕的制作方法在審
| 申請號： | 201410260098.4 | 申請日： | 2014-06-12 |
| 公開（公告）號： | CN104642905A | 公開（公告）日： | 2015-05-27 |
| 發明（設計）人： | 盧想瓊 | 申請（專利權）人： | 盧想瓊 |
| 主分類號： | A23L1/105 | 分類號： | A23L1/105;A23L1/164;A23L1/30 |
| 代理公司： | 柳州市集智專利商標事務所 45102 | 代理人： | 王又旺 |
| 地址： | 545504 廣西壯族自治區*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 玫瑰 風味 發糕 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種玫瑰風味發糕的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一，玫瑰浸提液的制作：
玫瑰浸提液采用下列重量份數的原料：
玫瑰花7份～10份，枸杞子4份～5份，黃芪3份～4.5份，玉竹6份～8.5份，水400份～500份；
把稱出的原料放入鍋內并加入水煮制，煮至沸騰并保持30?分鐘～60?分鐘，冷卻后，過濾即得玫瑰浸提液，備用；所述水的PH值為7～7.5；
步驟二，發糕的制作：
發糕采用下列重量份數的原料：
面粉200份，淮山粉32份，薏仁粉16份，糯米粉50份，米粉50，奶粉22份，酵母粉24份，小蘇打16份，糖38份，棗粒10份，所述玫瑰浸提液460份；
制作步驟如下：
a、將奶粉、糖、酵母粉和小蘇打加入玫瑰浸提液中充分攪拌溶解，得到混合液；
b、將面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉和米粉混合均勻后過篩，得混合粉；將混合粉加入到a步驟制得的混合液中，攪拌5分鐘后得稠糊狀混合料；
c、將步驟b所得稠糊狀混合料放入密閉容器中發酵，控制品溫為40℃，至體積增加為原來的2.5倍；
d、將c步驟所得的混合料，置于蒸鍋中，撒上棗粒，先用大火蒸制25分鐘，再換小火蒸制17分鐘，蒸好后，冷卻再分成小塊，即得。
2.根據權利要求1所述的玫瑰風味發糕的制作方法，其特征在于：所述篩的網孔為60目。
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