[發(fā)明專利]一種L-阿拉伯糖功能貢糕的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410257499.4 | 申請(qǐng)日： | 2014-06-05 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104012743A | 公開（公告）日： | 2014-09-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 方明 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 方明 |
| 主分類號(hào)： | A23G3/42 | 分類號(hào)： | A23G3/42 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 阿拉伯糖 功能 制作方法 | ||
1.一種L-阿拉伯糖功能貢糕的制作方法，主要由以下步驟完成：步驟一：配料；步驟二：精選去雜；步驟三：磨粉吸濕；步驟四：制糕粉；步驟五：制糕心；步驟六：蒸糕心；步驟七：蒸糕；步驟八：成型；步驟九：包裝成品；其特征在于：S1，在步驟一中，糯米1％～25％、白砂糖(蔗糖)1％～25％、面粉1％～10％、L-阿拉伯糖0.1％～10％、豬油(植物油)5％～25％、核桃仁1％～10％、食用色素適量；
S2，在步驟二中：將糯米精選去雜；
S3，在步驟三中：將優(yōu)質(zhì)糯米精選后粉碎，制成糯米粉，把糯米粉放在濕度較大的環(huán)境中任其吸水，是糯米粉含水量升高到16％～20％；
S4，在步驟四中：取粉、油、混合均勻，揉透搓細(xì)，用40目篩揉成松散面?zhèn)溆茫?/p>
S5，在步驟五中：取粉、糖、面粉、油、混合拌均，再加入核桃仁，抄拌均勻即可；
S6，在步驟六中：取不銹鋼糕箱裝糕心，入蒸籠蒸制5～8min取出，在盆內(nèi)切三到四等份，然后在每條糕心四面著上紅色素，備用；
S7，在步驟七中：在每只不銹鋼糕箱內(nèi)裝一定數(shù)量的糕粉，鋪平，放入3條以著色的糕心；糕心間距相等，邊上不要碰到盆邊，其距離為各條間距的一半；再裝入相等的糕粉，鋪平、壓平、壓緊，入籠大伙蒸，上汽后5～8min取出，順糕心條的方向均勻的切為3條，整齊地裝在面箱內(nèi)，用熟面粉捂好，蓋上布，蓋好箱，待用；
S8，在步驟八和九中：成型，次日將捂好過的糕壞取出，按成品規(guī)格切片，每片厚度2～3mm，每100g約切14片；包裝后即成為L(zhǎng)-阿拉伯糖功能貢糕(云片糕/桃片)。
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