[發明專利]一種L-阿拉伯糖功能蛋糕的制作方法

在審

• 申請號: 201410257497.5
• 申請日: 2014-06-05
• 公開（公告）號: CN104012600A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 方明
• 申請（專利權）人: 方明
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種L-阿拉伯糖功能蛋糕的制作方法，主要由以下步驟完成：步驟一：配料；步驟二：打蛋；步驟三：調糊；步驟四：入模成型；步驟五：烘烤；步驟六：冷卻脫模；其特征在于：S1，在步驟一中，配料及其配比為：面粉80％～95％、鮮雞蛋90％～100％?白砂糖80％～100％、L-阿拉伯糖0.1％～10％、奶油80％～95％、發酵粉0.1％～0.25％、香蘭素0.03％～0.45％、水1％～25％；

S2，在步驟二中：打蛋，也稱打蛋液，將稱重好的全蛋液、糖、L-阿拉伯糖放入打蛋機內快速攪拌20min，使蛋、糖、L-阿拉伯糖溶解均勻；

S3，在步驟三中：打蛋結束后，加入水、香精和膨松劑，攪打約1min，然后加入小麥粉，低速攪拌均勻，約1min，制成蛋糊；

S4，在步驟四中：調好的蛋糊及時入模烘烤，裝7～8成即可；

S5，在步驟五中：溫度160～230℃；時間約10min。