[發(fā)明專利]一種泡椒護(hù)色保脆制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410255905.3 | 申請日： | 2014-06-11 |
| 公開（公告）號： | CN105212123A | 公開（公告）日： | 2016-01-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王金澤;付冬梅 | 申請（專利權(quán)）人： | 遵義市名城釀造廠 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L5/41 |
| 代理公司： | 遵義市遵科專利事務(wù)所 52102 | 代理人： | 劉學(xué)詩 |
| 地址： | 563100 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 泡椒護(hù)色保脆 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種泡椒護(hù)色保脆制作方法，其特征是：該制作方法為以下步驟：
一、鮮辣椒預(yù)處理；精選色澤、大小、彎曲度一致的鮮辣椒，去柄、洗凈、晾干后備用；
二、滅菌、脫氧；取第一步所得鮮辣椒按重量份：鮮辣椒1份、水3~4份、食用酒精0.3~0.5份、氫氧化鈣0.1~0.2份加入容器中，保持鮮辣椒侵沒、溶液表面通風(fēng)后靜置5小時；
三、保脆、護(hù)色發(fā)酵；按鮮辣椒重量份每份在第二步所得溶液中緩慢加入氯化鈣0.1份、海藻酸鈉0.15份、氯化鈉0.2份、乳酸桿菌發(fā)酵劑0.08份，并保持溶液表面自然光照，溶液溫度在20~26℃，靜置15天；
四、預(yù)包裝處理；將第三步所得泡椒撈出，去除殘破的泡椒，再用清水洗凈表面；
五、包裝入庫；將第四步所得泡椒按重量份：泡椒1份、花椒0.01份、大豆多糖0.05份裝瓶，并裝入0.2~1份的純凈無氧水灌滿包裝瓶，入庫5天后即成。
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