[發(fā)明專利]一種阿膠飲品及生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410254578.X
• 申請日: 2014-06-10
• 公開（公告）號: CN104026700A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張彥杰
• 申請（專利權(quán)）人: 山東華膠飲品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 濟南智圓行方專利代理事務(wù)所(普通合伙企業(yè)) 37231
• 代理人: 杜文娟

1.一種阿膠飲品，其特征在于，包括按質(zhì)量百分比的下列組份：阿膠0.2-1%，紅棗0.1-1.5%，白砂糖7-12%，阿拉伯膠0.15-1.6%，余量為水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠飲品，其特征在于，所述組份為：阿膠0.25%，紅棗0.15%，白砂糖7%，阿拉伯膠0.3%，余量為水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠飲品，其特征在于，所述阿拉伯膠與阿膠的比例為（0.5－2）:1。

4.一種阿膠飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）棗汁提取：將紅棗破碎后加入沸水，繼續(xù)煮沸40-70分鐘，離心后打入暫存罐，測量糖度備用；

2）阿膠處理：將阿膠加入沸水中，攪拌至完全融化，過離心機去去除油層；

3）化糖：在溶糖罐中打入熱水，開啟攪拌；加入所需白砂糖，待所需白砂糖完全溶解后經(jīng)過精濾泵入調(diào)配罐；

4）阿拉伯膠溶液配制：在剪切灌裝中加入熱水，開啟剪切，將所需阿拉伯膠用白砂糖拌勻后，加入剪切罐；高速剪切至完全溶解后備用；

5）調(diào)配：將紅棗汁經(jīng)過離心、過濾泵入調(diào)配罐；按照紅棗汁的糖度換算所需加入的紅棗汁量，將其泵入調(diào)配罐；開啟攪拌，將溶好的白砂糖泵入調(diào)配罐；將經(jīng)過溶解、過濾后的阿膠溶液加入配料罐；將溶好的阿拉伯膠泵入調(diào)配罐，加去離子水定容；

6）灌裝、封口：將調(diào)配好的阿膠飲料降至75-85℃進行灌裝、封口；

7）滅菌、包裝：將灌裝完畢的飲料經(jīng)滅菌，噴淋降溫至室溫時進行包裝。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種阿膠飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟2）中攪拌時間為半小時。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種阿膠飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3）或步驟4）中的熱水溫度為75－95度，優(yōu)選85度。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種阿膠飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3）或步驟5）中過濾的過濾精度為1μ。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種阿膠飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟5）中所需加入的紅棗汁量為：以1000L飲料計：加入棗汁體積×棗汁糖度=60～900L，優(yōu)選60－300L。

9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種阿膠飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟7）中滅菌為121℃滅菌10-20分鐘。

10.如權(quán)利要求4－9任一項所述的生產(chǎn)方法制備的阿膠飲品。