[發明專利]一種刺梨金櫻子復合飲料

在審

• 申請號: 201410253443.1
• 申請日: 2014-06-10
• 公開（公告）號: CN104068437A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發明（設計）人: 蘇劉花
• 申請（專利權）人: 南京澤朗農業發展有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/30;A23L1/27
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種刺梨金櫻子復合飲料，其特征在于具體步驟如下：

????1）刺梨汁制備：刺梨清洗后瀝干水分，切塊，加入0.7%檸檬酸護色，榨汁，取濾渣加果肉質量1.5倍的純凈水，常溫浸提1-2h，再次榨汁，合并兩次得到的刺梨汁，添加2%的殼聚糖，靜置10-30h，使果汁中的單寧聚合而沉淀；采用硅澡土過濾機過濾，得到澄清的刺梨汁；

????2）金櫻子汁制備：選擇無腐爛霉變的金櫻子干果，清洗，瀝干，破碎去核，果肉護色，熱水浸提兩次，合并濾液，95℃維持20s殺菌，促使蛋白質變性，待其冷卻后加入適量明膠0-4℃冷藏1-5d，過濾出去沉淀物，得到澄清的金櫻子汁；

3）調配：復合果汁中含刺梨汁、金櫻子汁、木糖醇、蜂蜜和檸檬酸，將以上成分添加適量純凈水后混合均勻；

4）脫氣：采用真空脫氣法對果汁進行脫氣處理，壓力為-0.01~-0.1MPa；

5）殺菌：果汁采用UHT殺菌方式進行殺菌，溫度為121℃，時間為5S；

6）灌裝：采用無菌冷灌裝方式灌裝，得到刺梨金櫻子復合果汁成品。

2.如權利要求1所述的一種刺梨火棘復合飲料，其特征在于，所述的步驟2）中果肉護色，采用80℃熱水（含0.1%的Na₂SO₃）熱燙2min。

3.如權利要求1所述的一種刺梨火棘復合飲料，其特征在于，所述的步驟2）中熱水浸提過程為：料水比為1:5，提取溫度35℃，提取時間3h。

4.如權利要求1所述的一種刺梨火棘復合飲料，其特征在于，所述的步驟3）中復合果汁各組分含量為：刺梨汁10-50%、金櫻子汁5-60%、木糖醇1-10%、蜂蜜1-8%、檸檬酸0.5-2%，純凈水1-50%。