[發明專利]紫蘇啤酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201410253441.2 | 申請日： | 2014-06-10 |
| 公開（公告）號： | CN104073384A | 公開（公告）日： | 2014-10-01 |
| 發明（設計）人： | 蘇劉花 | 申請（專利權）人： | 南京澤朗農業發展有限公司 |
| 主分類號： | C12C5/00 | 分類號： | C12C5/00;C12C11/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 211225 江蘇省南*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紫蘇 啤酒 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.紫蘇啤酒及其制備方法，其特征在于具體步驟如下：
????a.麥芽汁制備：大麥芽、小麥芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，經糊化、糖化、過濾得到麥芽汁；
b.紫蘇汁制備：取新鮮的紫蘇葉，清洗，干凈的紫蘇葉加4倍水，打漿，經酶解后采用榨汁機直接壓榨，然后用板框壓濾機進行過濾，得紫蘇汁；
????c.紫蘇啤酒制備：麥芽汁冷卻后經過發酵制得麥汁發酵液，將發酵液溫度降至0-2℃，排盡酵母，在濾酒前24h加入紫蘇汁，按體積份計算，100份麥汁發酵液中添加5-60份，攪拌均勻，穩定12h后過濾、灌裝得到紫蘇啤酒。
2.如權利要求1所述的紫蘇啤酒及其制備方法，其特征在于步驟b中所述的酶解為：紫蘇漿中添加1‰果膠酶、0.5%中性蛋白酶和1‰纖維素酶，30℃條件下聯合酶解50min。
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