[發(fā)明專利]一種刺梨冬瓜復(fù)合果汁及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410253438.0
• 申請(qǐng)日: 2014-06-10
• 公開（公告）號(hào): CN104068431A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇劉花
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京澤朗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種刺梨冬瓜復(fù)合果汁及其制備方法，其特征在于具體步驟如下：

冬瓜汁制備：冬瓜去皮和瓤，切塊，加入檸檬酸護(hù)色，榨汁，得到的冬瓜汁，加2‰活力120,000U/g的果膠酶水解冬瓜汁中果膠類成分，得到澄清冬瓜汁；

刺梨汁制備：刺梨清洗后瀝干水分，切塊，加入檸檬酸護(hù)色，榨汁，取濾渣加果肉質(zhì)量1.5倍的純凈水，常溫浸提1-2h，再次榨汁，合并兩次得到的刺梨汁，果汁中添加明膠、殼聚糖、酪蛋白中的一種或多種物質(zhì)，靜置10-30h，使果汁中的單寧聚合而沉淀；采用硅澡土過濾機(jī)過濾，得到澄清的刺梨汁；

3）調(diào)配：復(fù)合果汁中含冬瓜汁、刺梨汁、木糖醇、蜂蜜、檸檬酸，將以上成分添加適量純凈水后混合均勻；

4）脫氣：采用真空脫氣法對(duì)果汁進(jìn)行脫氣處理，壓力為-0.01MPa~-0.1MPa；

5）殺菌：果汁采用UHT殺菌方式進(jìn)行殺菌，溫度為121℃，時(shí)間為5S；

6）灌裝：采用無菌冷灌裝方式灌裝，得到刺梨冬瓜復(fù)合果汁成品。

2.如權(quán)利要求1所述的一種刺梨冬瓜復(fù)合果汁及其制備方法，其特征在于，步驟2）中檸檬酸添加量為果肉重量的0.7%。

3.如權(quán)利要求1所述的一種刺梨冬瓜復(fù)合果汁及其制備方法，其特征在于，步驟2）中選用殼聚糖除單寧，其濃度為1-4%。

4.如權(quán)利要求1所述的一種刺梨冬瓜復(fù)合果汁及其制備方法，其特征在于，所述的步驟3）中復(fù)合果汁各組分含量為：刺梨汁10-50%、冬瓜汁5-60%、木糖醇1-10%、蜂蜜1-8%、檸檬酸0.5-2%，純凈水1-50%。