[發(fā)明專利]一種保健水餃及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410253251.0
• 申請(qǐng)日: 2014-06-10
• 公開（公告）號(hào): CN104026455A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳國勇;龔家強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳國勇
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/00;A23L1/29
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健水餃及其制備方法。

背景技術(shù)

水餃即餃子，相傳是由中國東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明，流傳至今，已是深受中國各族人民喜愛的一種傳統(tǒng)特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食，以餃子皮來包裹餡心，捏成月牙形或角形來制成。

傳統(tǒng)的水餃其餡心一般由豬肉或牛肉加入常見的蔬菜如韭菜、白菜、芹菜等配制而成，而水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，此類型的傳統(tǒng)水餃口味較單一，營(yíng)養(yǎng)不全面，保健功效單一，隨著目前人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)需求也越來越重視，對(duì)水餃的選擇不單要求有獨(dú)特的風(fēng)味，更要求營(yíng)養(yǎng)全面，口味豐富和具有多種保健功效，目前市場(chǎng)的傳統(tǒng)水餃已不能滿足人們的需求。

發(fā)明內(nèi)容

為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種口感細(xì)嫩清爽、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)全面和具有多種保健功效的保健水餃及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：

本發(fā)明所述的保健水餃，包括餃子皮和餃子餡，所述的餃子餡由以下的原料和重量份數(shù)組成：魚肉300-600份，白花菜150-300份，皮蛋60-90份，枸杞50-80份，雞湯50-100份，調(diào)味料適量。

以上所述的雞湯含有蝦皮和人參。

以上所述的餃子皮為手工制餃子皮或機(jī)制餃子皮。

以上所述的魚肉，主要是指食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等的魚肉和海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等的魚肉。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是人體維生素、礦物質(zhì)的良好來源，魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，經(jīng)常食用魚類，身體變得健壯，可延長(zhǎng)壽命，其奧妙在于魚類的以下營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：?魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；?魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效；魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收；魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；魚肉中的無機(jī)鹽、維生素含量較高，海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素；另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)，魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，一般人群都可食用，是人們?nèi)粘ｏ嬍持邢矏鄣氖澄铩?/p>

以上所述的白花菜，別名：羊角菜、五梅草，臭花菜、豬屎草、五梅草、白花仔草、屢析草，拉丁名：Cleome?gynandra?L.。屬白花菜屬，為一年生草本，是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見的雜草及藥用植物，有殺頭虱、家畜及植物寄生蟲之效，臨床應(yīng)用廣泛，能療頭痛，有抗痙攣?zhàn)饔茫楫a(chǎn)科臨床用藥，廣泛分布于中國大部地區(qū)，白花菜全草入藥，味苦辛微毒，主治下氣，煎水洗痔。搗爛敷風(fēng)濕痹痛，擂酒飲止瘧；制成混敷劑，能療頭痛，局部疼痛及預(yù)防化膿累積；因有抗痙攣?zhàn)饔茫酁楫a(chǎn)科臨床用藥，白花菜含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素，可炒肉、蛋炒或單炒，其味清香鮮美，具有清熱解毒、活血止痛、祛風(fēng)降濕、提神生津、開胃建脾、增進(jìn)食欲、防病治病等多種保健功效，全株還能作藥用，功能主治：清熱解毒、風(fēng)濕痹痛、跌打損傷、瘧疾、痢疾、白帶、痔瘡等癥狀。