[發明專利]一種秋季調和養生酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201410245236.1
• 申請日: 2014-06-04
• 公開（公告）號: CN104031805A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 馮來友;鄭鎂鋼
• 申請（專利權）人: 諸城市妙力源生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/8998;A61P1/14
• 代理公司: 北京同輝知識產權代理事務所(普通合伙) 11357
• 代理人: 劉洪勛

技術領域

本發明涉及食品工程領域，特別是一種秋季調和養生酒及其制備方法。

背景技術

在目前的酒類市場當中，有許多以中藥藥材或以藥食同源原材料釀制的保健酒或養生酒。但是這些酒品通常均存在如下問題：

第一，為了確保酒品的保健效果顯著、見效快，以迎合市場需求，往往大量加入各種藥性較強的原料，這樣的保健酒雖然能再短期內起到顯著的效果，但長期或稍過量飲用反而會“過猶不及”，對人體產生負面影響。此外酒品當中的組分配伍也往往不夠科學合理。

第二，由于許多藥食同源的原料本身帶有一些異味，混合之后使得這些味道混雜在一起，導致酒品的味道更為生澀不佳，此外，白酒本身的烈性還會與酒中的原料的異味相互刺激，導致酒品的口感不夠溫潤柔和。為了克服該缺陷，現有技術中采用蔗糖等甜味素加入酒中，以起到調和口感的功效，但是這種工藝只是對其他原料異味的一種掩蓋，并不能起到完全消除的作用，許多異味仍然夾雜在蔗糖帶來的甜味當中，酒的整體味道也生澀嗆口，給飲用者帶來不適。

第三，雖然酒品在短時間能保持清澈透明，但在長時間放置后會產生沉淀，這可能是由于酒中的各組分配伍和配比不夠合理導致的，對于如何解決該技術問題，現有技術中尚沒有報道。

此外，上述三個技術問題在實際解決過程中不易兼顧，常常顧此失彼，這也給本領域技術人員帶來了很大的技術困難。

發明內容

針對上述現有技術中存在的不足，本發明提供了一種調和養生酒及其制備方法，該調和養生酒芳香濃郁，口感綿潤，無任何異雜味，對人體副作用小，能夠對人體起到溫和的養生調節作用，尤其適合秋季飲用。

本發明提供的一種秋季調和養生酒，是由黑豆、刀豆、赤豆、青豆、碗豆、綠豆、黃精、麥芽、茯苓、刺梨、龍眼肉、紅棗、烏梅、桑葉、荷葉、香菇、山楂、狗腎、蜂蜜、冰糖，由白酒浸泡提取制成；上述各原料中，每10kg白酒用黑豆28-32g、刀豆28-32g、赤豆28-32g、青豆23-27g、碗豆23-27g、綠豆18-22g、黃精28-32g、麥芽18-22g、茯苓18-22g、刺梨23-27g、龍眼肉23-27g、紅棗28-32g、烏梅13-17g、桑葉8-12g、荷葉8-12g、香菇8-12g、山楂28-32g、狗腎13-17g、蜂蜜280-320g、冰糖280-320g。

優選地，上述各原料中，每10kg白酒用黑豆30g、刀豆30g、赤豆30g、青豆25g、碗豆25g、綠豆20g、黃精30g、麥芽20g、茯苓20g、刺梨25g、龍眼肉25g、紅棗30g、烏梅15g、桑葉10g、荷葉10g、香菇10g、山楂30g、狗腎15g、蜂蜜300g、冰糖300g。

優選地，所述白酒為不低于50度的白酒。

優選地，所述白酒為不低于65度的白酒。

上述秋季調和養生酒的制備方法，依次按如下步驟進行：

(1)黑豆、刀豆、赤豆、青豆、碗豆、綠豆、黃精、麥芽、茯苓、刺梨、龍眼肉、紅棗、烏梅、桑葉、荷葉、香菇、山楂、狗腎干燥、粉碎后裝紗布袋熱蒸10分鐘以上；

(2)將蒸好的原料加入容器中，并加入冰糖和蜂蜜，用白酒浸泡，密封10-15日進行提取；

(3)提取后經過過濾分離出不溶物，過濾液即為調和養生酒。

優選地，所述步驟(1)中的干燥是將物料采用30—40kw隧道式微波爐，速度6.5-7.5m/min，溫度60--85℃進行干燥和滅菌處理。

黑豆：黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一種，傳統中醫學認為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營養物質，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。性味歸結：味甘性平，入脾經、腎經。黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。

刀豆：溫中下氣，利腸胃，止嘔逆，益腎補元，對于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。