[發明專利]一種新型腌番茄及其制備新方法

無效

• 申請號: 201410243221.1
• 申請日: 2014-06-03
• 公開（公告）號: CN103989127A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 錢琛
• 申請（專利權）人: 錢琛
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，更具體是涉及一種新型腌番茄及其制備新方法。

背景技術

番茄也稱西紅柿，使用范圍非常廣泛，可以用來炒菜，也可以用來煲湯，還可以用來做成腌菜，具有清熱消暑、爽口等功效。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術存在的不足，提供一種新型腌番茄。

本發明的另一目的在于提供該新型腌番茄的制備新方法。

為達到上述目的，本發明采取了如下的技術方案：

一種新型腌番茄，以重量份計，由以下組分組成：

番茄：100，芹菜：5～8，大白菜：10～20，

香菜：5～8，青椒：3～6，蒜頭：3～6，食鹽：6～8，

白糖：2～4，黃酒：3～6，辣椒粉：2～5，大蒜泥：1～3，

米醋：10～20，胡椒粉：3～6，苯甲酸鈉：0.2～0.4。

所述的新型腌番茄的制備新方法，包括如下技術步驟：

(1)原料整理；將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干凈后切成小片；將蒜頭從中間切成兩瓣；

(2)調料制備；將食鹽、白糖、黃酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸鈉混合，攪拌均勻，即可制成調料；

(3)腌制；將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜與調料混合拌勻，碼放在干凈的缸內，蓋上壇口，在35～38℃的條件下發酵3～6天后，即可食用。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

(1)本發明具有清熱消暑、爽口等優點，可以用作小吃，也可作為下飯小菜；

(2)制備工藝簡單，成本低廉，衛生環保。

具體實施方式

以下結合具體實施例來對本發明作進一步的描述。

實施例1

一種新型腌番茄，以重量份計，由以下組分組成：

番茄：100，芹菜：5，大白菜：10，

香菜：5，青椒：3，蒜頭：3，食鹽：6，

白糖：2，黃酒：3，辣椒粉：2，大蒜泥：1，

米醋：10，胡椒粉：3，苯甲酸鈉：0.2。

實施例2

一種新型腌番茄，以重量份計，由以下組分組成：

番茄：100，芹菜：8，大白菜：20，

香菜：8，青椒：6，蒜頭：6，食鹽：8，

白糖：4，黃酒：6，辣椒粉：5，大蒜泥：3，

米醋：20，胡椒粉：6，苯甲酸鈉：0.4。

實施例3

一種新型腌番茄，以重量份計，由以下組分組成：

番茄：100，芹菜：6，大白菜：16，

香菜：6，青椒：5，蒜頭：4，食鹽：7，

白糖：3，黃酒：5，辣椒粉：3，大蒜泥：2，

米醋：16，胡椒粉：4，苯甲酸鈉：0.3。

所述的新型腌番茄的制備新方法，包括如下技術步驟：

(1)原料整理；將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干凈后切成小片；將蒜頭從中間切成兩瓣；

(2)調料制備；將食鹽、白糖、黃酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸鈉混合，攪拌均勻，即可制成調料；

(3)腌制；將番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜與調料混合拌勻，碼放在干凈的缸內，蓋上壇口，在35～38℃的條件下發酵3～6天后，即可食用。