[發明專利]一種新型泡蘑菇及其制備新方法

無效

• 申請號: 201410243209.0
• 申請日: 2014-06-03
• 公開（公告）號: CN103989154A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 潘杰
• 申請（專利權）人: 潘杰
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，更具體是涉及一種新型泡蘑菇及其制備新方法。

背景技術

蘑菇是家庭生活中常食用的一種菌類蔬菜，可以用來炒菜、煲湯及涼拌等，其烹制方法多樣，深受人們的廣泛喜好。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術存在的不足，提供一種新型泡蘑菇。

本發明的另一目的在于提供該新型泡蘑菇的制備新方法。

為達到上述目的，本發明采取了如下的技術方案：

一種新型泡蘑菇，以重量份計，由以下組分組成：

鮮蘑菇：30～50，芹菜：3～6，卷心菜：1～3，

胡蘿卜：3～5，萵筍：3～6，大白菜：1～3，

青辣椒：3～5，鮮姜：0.3～0.6，花椒：0.3～0.5，

甘藍：1～3，白酒：0.5～0.8，扁豆：6～8，食鹽：10～20。

所述的新型泡蘑菇的制備方法，包括如下技術步驟：

(1)用清水洗干凈蘑菇和蔬菜，瀝干水分，切成5厘米左右的長條或薄片；

(2)配鹽水；將食鹽溶化在煮沸的30公斤清水中，冷卻備用；

(3)腌制；將所有配料混合拌勻，放入腌制缸內，倒入冷卻的食鹽水，加蓋密封；在室內放置，自然發酵10天即可。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

(1)本發明具有麻辣鮮香、酸咸適度、清爽可口等口感；

(2)制備方法簡單，成本低廉，衛生環保。

具體實施方式

以下結合具體實施例來對本發明作進一步的描述。

實施例1

一種新型泡蘑菇，以重量份計，由以下組分組成：

鮮蘑菇：30，芹菜：3，卷心菜：1，胡蘿卜：3，萵筍：3，

大白菜：1，青辣椒：3，鮮姜：0.3，花椒：0.3，

甘藍：1，白酒：0.5，扁豆：6，食鹽：10。

實施例2

一種新型泡蘑菇，以重量份計，由以下組分組成：

鮮蘑菇：50，芹菜：6，卷心菜：3，胡蘿卜：5，萵筍：6，

大白菜：3，青辣椒：5，鮮姜：0.6，花椒：0.5，

甘藍：3，白酒：0.8，扁豆：8，食鹽：20。

實施例3

一種新型泡蘑菇，以重量份計，由以下組分組成：

鮮蘑菇：40，芹菜：5，卷心菜：2，胡蘿卜：4，萵筍：5，

大白菜：2，青辣椒：4，鮮姜：0.5，花椒：0.4，

甘藍：2，白酒：0.6，扁豆：7，食鹽：16。

所述的新型泡蘑菇的制備方法，包括如下技術步驟：

(1)用清水洗干凈蘑菇和蔬菜，瀝干水分，切成5厘米左右的長條或薄片；

(2)配鹽水；將食鹽溶化在煮沸的30公斤清水中，冷卻備用；

(3)腌制；將所有配料混合拌勻，放入腌制缸內，倒入冷卻的食鹽水，加蓋密封；在室內放置，自然發酵10天即可。