[發(fā)明專利]一種新型腌青辣椒及其制備新方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410243028.8
• 申請(qǐng)日: 2014-06-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103989122A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 錢(qián)琛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 錢(qián)琛
• 主分類號(hào): A23L1/218
• 分類號(hào): A23L1/218
• 代理公司: 北京眾合誠(chéng)成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體是涉及一種新型腌青辣椒及其制備新方法。

背景技術(shù)

青辣椒是一種非常廣泛被人們食用的青菜，可以用來(lái)配菜，也可以用來(lái)制作成腌漬菜，深受人們的喜歡。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種新型腌青辣椒。

本發(fā)明的另一目的在于提供該新型腌青辣椒的制備新方法。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案：

一種新型腌青辣椒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：

青辣椒：100，食鹽：10～20，花椒：0.3～0.6，

紅辣椒：0.2～0.4，醬油：1～3，豆瓣醬：2～5，

植物油：3～6，醋：3～6，白酒：1～3，

胡椒粉：1～3，干生姜：0.2～0.4，水：30～50。

所述的新型腌青辣椒的制備方法，包括如下技術(shù)步驟：

(1)原料整理；將青辣椒去把，洗干凈，曬干，再裝入一干凈壇內(nèi)；

(2)配鹵水；將水煮沸，然后將其余組分加入水中，煮20～30分鐘，晾涼；

(3)腌制；將晾涼的鹵水倒入裝辣椒的壇內(nèi)，開(kāi)始時(shí)每天攪拌1次，連續(xù)攪拌5～6天；靜置30天后即可食用。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：

(1)本發(fā)明具有色澤深綠、味香而咸辣、質(zhì)地脆嫩等優(yōu)點(diǎn)；

(2)制備方法簡(jiǎn)單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。

實(shí)施例1

一種新型腌青辣椒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：

青辣椒：100，食鹽：10，花椒：0.3，

紅辣椒：0.2，醬油：1，豆瓣醬：2，

植物油：3，醋：3，白酒：1，

胡椒粉：1，干生姜：0.2，水：30。

實(shí)施例2

一種新型腌青辣椒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：

青辣椒：100，食鹽：20，花椒：0.6，

紅辣椒：0.4，醬油：3，豆瓣醬：5，

植物油：6，醋：6，白酒：3，

胡椒粉：3，干生姜：0.4，水：50。

實(shí)施例3

一種新型腌青辣椒，以重量份計(jì)，由以下組分組成：

青辣椒：100，食鹽：16，花椒：0.5，

紅辣椒：0.3，醬油：2，豆瓣醬：4，

植物油：5，醋：5，白酒：2，

胡椒粉：2，干生姜：0.3，水：40。

所述的新型腌青辣椒的制備方法，包括如下技術(shù)步驟：

(1)原料整理；將青辣椒去把，洗干凈，曬干，再裝入一干凈壇內(nèi)；

(2)配鹵水；將水煮沸，然后將其余組分加入水中，煮20～30分鐘，晾涼；

(3)腌制；將晾涼的鹵水倒入裝辣椒的壇內(nèi)，開(kāi)始時(shí)每天攪拌1次，連續(xù)攪拌5～6天；靜置30天后即可食用。