[發(fā)明專利]一種豐胸果凍及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410242526.0 | 申請日： | 2014-06-04 |
| 公開（公告）號： | CN103976207A | 公開（公告）日： | 2014-08-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張志強;候長紅 | 申請（專利權(quán)）人： | 山東海鈺生物技術(shù)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/06 | 分類號： | A23L1/06;A23L1/29 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標事務(wù)所 37218 | 代理人： | 賈波 |
| 地址： | 272100 山東省濟*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 果凍 及其 制備 方法 | ||
1.一種豐胸果凍，其特征是包括以下重量份的原料：骨膠原蛋白100份、蜂王漿15-20份、透明質(zhì)酸1-5份、山藥5-10份、青木瓜15-20份、栗子內(nèi)果皮1-5份、黃芪1-5份、米酒10-15份、桂枝5-10份、紅棗10-15份、牛奶15-20份、草莓20-25份、椰肉15-20份、紅曲5-10份、麥芽1-5份、黃豆10-15份、小米5-10份、海藻10-15份、魷魚肝臟5-10份、魚骨1-5份、魚皮1-5份、魚鱗1-5份、葡萄糖酸鈣1-5份、葡萄糖酸鋅0.1-0.3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豐胸果凍，其特征是包括以下重量份的原料：骨膠原蛋白100份、蜂王漿16份、透明質(zhì)酸2份、山藥6份、青木瓜16份、栗子內(nèi)果皮2份、黃芪4份、米酒12份、桂枝6份、紅棗13份、牛奶18份、草莓22份、椰肉16份、紅曲6份、麥芽2份、黃豆12份、小米6份、海藻12份、魷魚肝臟6份、魚骨2份、魚皮2份、魚鱗2份、葡萄糖酸鈣2份、葡萄糖酸鋅0.2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的豐胸果凍，其特征是：所用透明質(zhì)酸分子量為5000-10000道爾頓；所述魚骨、魚皮和魚鱗為咸水魚的魚骨、魚鱗和魚皮。
4.一種權(quán)利要求1或2所述的豐胸果凍的制備方法，其特征是包括以下步驟：
（1）將山藥、栗子內(nèi)果皮粉碎成細粉，加入其質(zhì)量3-5倍的水，微波提取2-3h；
（2）微波提取后過濾，向提取液中加入木瓜蛋白酶和纖維素酶，在50-60℃下酶解0.5-1h，酶解以后進行冷滅酶，過濾，取濾液備用；
（3）將黃芪、桂枝粉碎，加入其質(zhì)量5-6倍的水煎煮2-3h，過濾取濾液備用；
（4）將青木瓜、草莓、椰肉、紅棗切成小塊，與牛奶混合，加入它們質(zhì)量3-4倍的水榨成汁，向所得汁液中加入葡萄糖酸鈣和葡萄糖酸鋅，攪拌均勻，然后按照3-5%的接種量加入混合菌，在28-35℃下發(fā)酵10-12h，發(fā)酵完后過濾，取濾液備用；
（5）將海藻、魷魚肝臟、魚骨、魚皮、魚鱗洗凈、切碎，黃豆磨成粗粉，然后將它們與紅曲、麥芽、小米混合，在混合物中加入它們質(zhì)量6-8倍的水，加熱水煮，水沸騰15min后停止，混合液溫度降至35-50℃時加入纖維素酶、果膠酶和淀粉酶，酶解0.5-1h，酶解以后進行冷滅酶；然后將溫度控制在30-45℃，向混合液中加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶，酶解1.5-2.5h，酶解以后進行冷滅酶，過濾；
（6）將步驟（5）的濾液按照5-8%的接種量接種酵母菌，在25-30℃發(fā)酵3-4h，過濾取濾液備用；
（7）將步驟（2）、（3）、（4）、（6）的溶液混合，加入真空濃縮機中，低溫真空濃縮至原體積的2/3；
（8）向濃縮液中加入骨膠原蛋白、蜂王漿和透明質(zhì)酸、米酒，加熱至50-60℃使各成分充分溶解，然后將溶液倒入模具中，冷卻后即得果凍。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是：步驟（1）中，微波功率為15-20w，微波頻率為2450?MHz，提取溫度為80-100℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是：步驟（2）中，木瓜蛋白酶用量為提取液的1.5‰，纖維素酶的用量為提取液的3.5‰。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是：步驟（4）中，所用混合菌為酵母菌、雙歧桿菌和紅曲霉菌的混合物，酵母菌：雙歧桿菌：紅曲霉菌的質(zhì)量比為2.5：1：4.3。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是：步驟（5）中，纖維素酶的用量為混合液質(zhì)量的0.5‰、果膠酶的用量為混合液質(zhì)量的0.8‰，淀粉酶的用量為混合液質(zhì)量的1.5‰；木瓜蛋白酶的用量為混合液質(zhì)量的3.5‰、胰蛋白酶的用量為混合液質(zhì)量的1.8‰，脂肪酶的用量為混合液質(zhì)量的0.8‰。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是：步驟（7）中，濃縮溫度為50-65℃，真空度為0.095-0.1MPa。
10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是：步驟（2）和（5）中，冷滅酶方法為：在室溫下，250-300MPa壓力下滅酶4-7分鐘。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于山東海鈺生物技術(shù)有限公司，未經(jīng)山東海鈺生物技術(shù)有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410242526.0/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
