[發(fā)明專利]一種金針鮮香肉醬及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410242274.1
• 申請日: 2014-05-29
• 公開（公告）號: CN105212184A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發(fā)明（設計）人: 方建兵
• 申請（專利權）人: 方建兵
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L13/10;A23L17/10;A23L33/10;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種金針鮮香肉醬，其特征在于，是由以下重量份的原料組成：

魚肉8-10、豬肉20-25、金針菇30-50、蘭香子2-5、藍莓5-8、牛奶4-6、洋蔥粉4-6、生姜汁3-5、料酒6-8、番茄醬4-8、食鹽5-8、蝦粉1-2、香菇粉2-3、橄欖油4-6、紅酒20-30、營養(yǎng)調味劑6-10；

所述的營養(yǎng)調味劑由以下重量份的原料組成：土豆5-7、靈芝粉2-4、蝦殼粉3-5、木蘭皮4-6、絲瓜花1-2、苦參0.5-0.7、紫蘇籽2-4、落花生根3-5、葵花4-6、甜菊葉5-6、金銀花6-8、菱角2-4和亞麻籽油4-6；

制備方法為：

a：選取新鮮的土豆用流動水清洗干凈后去皮，然后立即放入質量濃度為1-3％的檸檬酸溶液中浸泡10-12分鐘，取出打漿備用；

b：按重量份稱取木蘭皮、絲瓜花、苦參、紫蘇籽、落花生根、葵花、甜菊葉、金銀花和菱角，破碎成顆粒，然后加入靈芝粉和蝦殼粉，入亞麻籽油文火炒制干香；

c：合并步驟a、b的所有原料，文火燜煮至微干，再超微粉碎，即得。

2.一種如權利要求1所述的金針鮮香肉醬的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)、將金針菇除雜洗凈，入籠蒸制熟香，取出晾涼切段，與紅酒揉拌均勻，入罐壓實密封腌制1-2天，撈出金針菇，與洗凈藍莓打制成漿，得金針藍莓漿，腌制液待用；

(2)、將魚肉、豬肉分別除雜絞制成糜，將豬肉糜與腌制液、香菇粉攪拌均勻，文火蒸煮至稠狀，得香菇肉醬，

(3)將蘭香子炒制熟香，研磨成粉，與魚肉糜、洋蔥粉、生姜汁、料酒、蝦粉攪拌均勻，蒸至熟香，得魚肉醬；

(4)、將橄欖油入鍋微熱加入魚肉醬、香菇肉醬，翻炒均勻，加入金針藍莓漿及其他剩余原料攪拌均勻，文火熬煮至稠膏狀，冷卻裝罐，滅菌封口，即得。