[發明專利]一種養生紫菜卷及其制備方法

在審

• 申請號: 201410241931.0
• 申請日: 2014-05-27
• 公開（公告）號: CN105124422A
• 公開（公告）日: 2015-12-09
• 發明（設計）人: 梅順
• 申請（專利權）人: 梅順
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29;A23L1/337
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明是一種養生紫菜卷及其制備方法，屬于食品中紫菜卷的工藝技術領域。

背景技術

豬骨湯屬于家常菜，做法相對容易，且具有能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨之功效。

功效：性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒，豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。

英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗哀老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產后的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。還有減肥的作用。

海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義并不很大，相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。

發明內容

一種養生紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：豬骨頭400～500、玉米100～120、生姜10～12、黨參20～25、山藥30～40、榨菜30～35、枸杞8～12、當歸10～15、砂仁10～15、蛋清15～20、東北大米300～400、高粱米100～120、山芋淀粉25～30、調味湯30～40、食鹽15～20、香菇30～35、助劑4～5、水1000～1200；所述助劑由以下重量份的原料制成：雞根子草2～3、刺瓜米草1～2、川層草1～2、人參花3～4、勒管草2～2.5、紅薯10～14、芝麻2～4、南瓜須2～3、山芋葉梗5～7.5、白芷根2～3；制備方法包括以下步驟：先將雞根子草、刺瓜米草、川層草、干燥南瓜須、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60～80min，濾下湯汁，冷卻后混合山芋葉梗和人參花榨的汁，烘烤干燥成粉劑，將紅薯去皮混合芝麻磨漿，得到漿汁部分烘烤干燥得粉劑，混合以上兩種粉劑即得。

一種養生紫菜卷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

(1)準備高壓鍋一個，放入豬骨頭、玉米、生姜、黨參、山藥、枸杞、當歸、砂仁、香菇、食鹽和水，大火燒開，轉中火燉80～100min；

(2)將(1)所述的高壓鍋打開，將香菇切成丁備用，濾下湯汁，隔夜后去除湯汁表面油脂部分得純湯汁，混合高粱米和東北大米并以米∶湯汁約為1∶1.2～1.4的比例適量加水，中火煮熟，燜5～10min，冷卻至70～80℃時盛起加入蛋清、榨菜顆粒、香菇顆粒、助劑及其它剩余成分并揉捏；

(3)在壽司簾上平鋪海苔一張，趁熱將(2)所得的米飯均勻攤放在海苔上，打卷，壓實，最后去除壽司簾，混合山芋淀粉和調味湯涂抹在海苔卷筒上，放于沸水浴的蒸籠中蒸20～30min，拿出切割成型即可。

發明中不常見的用料介紹如下：

雞根子草：雞根子草是勝峰茅根揀凈雜質，洗凈，微澗，切段，曬干，簸凈碎屑制作而成，可治熱病煩渴，吐血，衄血，肺熱喘急，胃熱噦逆，淋病，小便不利，水腫，黃疸等。

刺瓜米草：為百合科植物刺瓜米草的根，煨水服用，有清熱，利尿，驅風等功效。

川層草：鳳尾蕨科多年生革本，葉和根都可以入中藥，有止瀉利屎、清熱解毒、止血散血等功效。

勒管草：蕁麻科多年生草本，莖肉質，葉片卵形或狹卵形，中醫學上有治肺熱咳嗽、陰虛久咳、咯血等功效。

本發明的優點：本發明的紫菜卷是一種養生的紫菜卷，將豬骨頭、黨參、枸杞、山藥、當歸等通過高壓鍋煮燉得湯汁，隔夜后去除油脂部分，用純湯汁煮飯，湯汁的營養和味道得以和米飯充分混合且滲透其中，香菇和榨菜的添加更顯美味，調味湯配合山芋淀粉澆裹其外，通過蒸制，形狀凹凸有質，口感香味十足。

具體實施方式