[發(fā)明專利]酶法制備補血豆腐的方法及其產(chǎn)品無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410238510.2 | 申請日： | 2014-05-30 |
| 公開（公告）號： | CN103976386A | 公開（公告）日： | 2014-08-13 |
| 發(fā)明（設計）人： | 李智勇 | 申請（專利權）人： | 桂林科技企業(yè)發(fā)展中心 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312;A23L1/03 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 林培 |
| 地址： | 541004 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 法制 補血 豆腐 方法 及其 產(chǎn)品 | ||
【權利要求書】：
1.酶法制備補血豆腐的方法，其特征在于，制備步驟如下：
(1)取干紅棗洗凈去殼，粉碎，得紅棗粉；
(2)取新鮮鴨血，按鴨血與抗凝劑的體積比為1:2加入抗凝劑，再加入相當于鴨血重量0.1％～0.3％的谷氨酰胺轉氨酶和鴨血重量的5％～10％紅棗粉，攪拌均勻，然后裝入容器中，封口；
(3)將裝有紅棗粉鴨血的容器在溫度為40～45℃條件下酶處理2～3小時，再梯度升溫至80～90℃，保溫20～30分鐘；
(4)將裝有紅棗粉鴨血的容器放入溫度為20～25℃的水池中，冷處理20～30min，制得補血豆腐。
2.根據(jù)權利要求1所述酶法制備補血豆腐的方法，其特征在于，步驟(1)所述干紅棗粉碎至至500～1000目。
3.根據(jù)權利要求1所述酶法制備補血豆腐的方法，其特征在于，步驟(2)所述抗凝劑含有質量分數(shù)為0.7％～0.8％檸檬酸三鈉和質量分數(shù)為4％～5％食鹽。
4.根據(jù)權利要求1所述酶法制備補血豆腐的方法，其特征在于，步驟(2)所述容器的長為15cm，寬為10cm，高為5cm。
5.根據(jù)權利要求1所述酶法制備補血豆腐的方法，其特征在于，步驟(3)所述梯度升溫是每分鐘升溫2℃。
6.根據(jù)權利要求1所述方法制備的補血豆腐。
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