[發明專利]一種乳鈣果醬及其制備方法無效
| 申請號： | 201410238378.5 | 申請日： | 2014-05-30 |
| 公開（公告）號： | CN103976204A | 公開（公告）日： | 2014-08-13 |
| 發明（設計）人： | 吳淑芬 | 申請（專利權）人： | 吳淑芬 |
| 主分類號： | A23L1/06 | 分類號： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 蘇家達 |
| 地址： | 541002 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 果醬 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種乳鈣果醬，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：新鮮水果80～105、乳鈣3～9、白砂糖28～35、果葡萄漿25～32、甘草7～9、羥甲基纖維素鈉0.1～0.15、檸檬酸0.15～0.2、果膠1～1.5、二十二碳六烯酸0.190～0.205、花生四烯酸0.055～0.085；
其中，所述的新鮮水果為蘋果、草莓、藍莓、檸檬、橙、山楂的一種或多種。
2.根據權利要求1所述的乳鈣果醬的制備方法，其特征在于：制備方法包括以下步驟：
(1)制作糖水：將重量份的甘草，加入9～12倍水，加熱煮沸，保持沸騰15～20min后停止加熱，加入白砂糖和果葡萄漿，攪拌溶解后經200目篩過濾制得糖水備用；
(2)鹽水浸泡：將新鮮水果用濃度為30～35g/L的鹽水浸泡5～10min，再用清水清洗；
(3)破碎去核：將步驟(2)處理好的乳鈣破碎去核得到果肉；
(4)磨漿：將果肉研磨，研磨過程中添加檸檬酸，得到果漿；
(5)殺菌：將果漿和步驟(1)所得的糖水混合均勻，在90～95℃溫度下殺菌1～2min；
(6)真空濃縮：按所述重量份稱取其它原料組份，加入步驟(5)處理好的混合物一起攪拌均勻，進行真空濃縮，濃縮至可溶性固形物35～40°Bx，其中真空溫度為50～55℃，真空度為0.095～0.097MPa；
(7)灌裝、封口：將濃縮好的果醬灌入瓶中，并及時封口，即可。
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