[發明專利]一種木姜子辣椒粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201410229261.0
• 申請日: 2014-05-28
• 公開（公告）號: CN103989134A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 曾少紅;葉家先;楊祖萍;徐濤;顏永政
• 申請（專利權）人: 貴州旭陽食品（集團）有限公司
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223;A23L1/30
• 代理公司: 遵義市遵科專利事務所 52102
• 代理人: 劉學詩

技術領域

本發明涉及一種一種木姜子辣椒粉及其制作方法,屬于辣椒食品加工技術領域。

背景技術

木姜子,?別名山胡椒、木香子、木樟子、山姜子、木椒子、臘梅柴、大木姜、香桂子、猴香子、生姜材、黃花子、辣姜子等,?是樟科木姜屬灌木植物，分為清香木姜子、毛葉木姜子和木姜子三種,?是其三種的果實。?

木姜子?干果含揮發油約2%-6%，主要成分為檸檬醛，牻牛兒醇，檸檬烯等。種仁含油55.4%，主成分為月桂酸39.5%，癸酸41.7%，還含十二碳烯酸8.1%，癸烯酸2.7%，十四碳烯酸1.0%，肉豆蔻酸1.0%，油酸1.7%，亞油酸2.9%，辛酸0.1%。

木姜子具有健脾，燥濕，調氣，消食，還具有提味增鮮作用。

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食欲,辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜等。?傳統的糊辣椒粉制作方法多為將辣椒干放了鐵鍋內，用煤或是柴生火加熱炒成半糊狀，待稍冷卻后破碎再進行計量包裝。

發明內容

本發明的目的是提供一種木姜子辣椒粉及其制作方法,采用以下技術方案：

一種木姜子辣椒粉,?按重量份配比如下:

木姜子1-6，

辣椒粉94-99。

一種木姜子辣椒粉制作方法,包括以下步驟:按重量份采用木姜子1-6，辣椒粉94-99的比例進行加工,具體制作方法是：

第一步：選用市售蝦子辣椒,?自然曬干成干辣椒,將干辣椒進行挑選,?去除雜質、黃殼、白殼、霉爛、變質或帶蟲眼干辣椒,備用；

第二步：選用市售安順木姜子,?將其放入鐵鍋內用文火不斷翻炒，時間5-15分鐘；

第三步：立即將挑選好的干辣放于鍋內改用中火不斷翻炒，時間15-30分鐘，當干辣椒表皮65-85%呈焦煳,?連同木姜子一起倒出,?自然冷卻至常溫；

第四步：放入粉碎機中粉碎,?取出進行計量包裝，即成。

采用上述技術方案的有益效果是:

本發明綜合蝦子辣椒燥熱及安順木姜子燥濕,同時還具有提味增鮮作用,?是一種口味極好的調味品,具濃郁的辛香氣味,而且還有著較好的增香壓腥作用。

具體實施方式

實施例1?

一種木姜子辣椒粉,?按重量份配比如下:

木姜子1，

辣椒粉99。

一種木姜子辣椒粉制作方法,包括以下步驟:按重量份采用木姜子1，辣椒粉99的比例進行加工,具體制作方法是：

第一步：選用市售蝦子辣椒,?自然曬干成干辣椒,將干辣椒進行挑選,?去除雜質、黃殼、白殼、霉爛、變質或帶蟲眼干辣椒,備用；

第二步：選用市售安順木姜子,?將其放入鐵鍋內用文火不斷翻炒，時間5分鐘；

第三步：立即將挑選好的干辣放于鍋內改用中火不斷翻炒，時間30分鐘，當干辣椒表皮85%呈焦煳,?連同木姜子一起倒出,?自然冷卻至常溫；

第四步：放入粉碎機中粉碎,?取出進行計量包裝，即成。

實施例2

一種木姜子辣椒粉,?按重量份配比如下:

木姜子2，

辣椒粉98。

一種木姜子辣椒粉制作方法,包括以下步驟:按重量份采用木姜子2，辣椒粉98的比例進行加工,具體制作方法是：

第一步：選用市售蝦子辣椒,?自然曬干成干辣椒,將干辣椒進行挑選,?去除雜質、黃殼、白殼、霉爛、變質或帶蟲眼干辣椒,備用；

第二步：選用市售安順木姜子,?將其放入鐵鍋內用文火不斷翻炒，時間7分鐘；

第三步：立即將挑選好的干辣放于鍋內改用中火不斷翻炒，時間28分鐘，當干辣椒表皮84%呈焦煳,?連同木姜子一起倒出,?自然冷卻至常溫；

第四步：放入粉碎機中粉碎,?取出進行計量包裝，即成。

實施例3

一種木姜子辣椒粉,?按重量份配比如下:

木姜子3，

辣椒粉97。

一種木姜子辣椒粉制作方法,包括以下步驟:按重量份采用木姜子3，辣椒粉97的比例進行加工,具體制作方法是：