[發(fā)明專利]苦蕎蛋糕及其生產(chǎn)方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410227978.1 | 申請日： | 2014-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN105265526A | 公開（公告）日： | 2016-01-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 蔡美軒 | 申請（專利權(quán)）人： | 曲靖市吉慶園食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 云南派特律師事務(wù)所 53110 | 代理人： | 張璽 |
| 地址： | 655006 *** | 國省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蛋糕 及其 生產(chǎn) 方法 | ||
1.苦蕎蛋糕，其特征在于，它是由下列重量份數(shù)的原料組成：雞蛋20～30份、白糖10～15份、轉(zhuǎn)化糖漿10～15份、豆油23～27份、低筋面粉20～25份、苦苦蕎面5～8份、泡打粉0.2～0.4份、蘇打0.1～0.3份、山梨糖醇2～4份、脫氫乙酸鈉0.01～0.04份和山梨酸鉀0.01～0.03份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述苦蕎蛋糕，其特征在于，它是由下列重量份數(shù)的原料組成：雞蛋25份、白糖12份、轉(zhuǎn)化糖漿12份、豆油25份、低筋面粉22.5粉、苦蕎面66份、泡打粉0.35份、蘇打0.3份、山梨糖醇3份、脫氫乙酸鈉0.03份和山梨酸鉀0.02份。
3.一種如權(quán)利要求1或2所述苦蕎蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將雞蛋、白糖、轉(zhuǎn)化糖漿、山梨糖醇、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀按配比投入到料筒中攪拌至白糖完全溶解；
(2)將低筋面粉、苦蕎面、泡打粉、蘇打和豆油按上述比例混合均勻；
(3)將步驟(1)和步驟(2)中的原料充分混合均勻成面糊，澆注成型，在230～240℃的條件下烘烤18～19min，冷卻即得成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述苦蕎蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述烘烤為：240℃的條件下烘烤18min。
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