[發明專利]一種復合黃秋葵粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201410226714.4
• 申請日: 2014-05-26
• 公開（公告）號: CN103960670A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 程禮華;劉曉霞
• 申請（專利權）人: 程禮華
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212;A23P1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種復合黃秋葵粉及其制備方法。

背景技術

高血糖和糖尿病是目前世界上較為普遍的慢性內分泌代謝性疾病，發病人群多，發病率高，且對人類健康危害極大。對于糖尿病的治療，目前以化學藥物為主，雖然能達到速降糖作用，但長期服藥具有一定的副作用。藥食同源是指使用既是藥品又是食品的物料制成一種降糖、穩糖的保健品，可免除吃藥打針的痛苦，減輕服用藥物后產生的副作用以及減少并發癥，具有調節血糖，控制血糖升高的作用，因而具有極為廣闊的發展前景。目前有很多以治療糖尿病為目的的保健食品，但是通常原料較貴，生產工藝復雜，生產成本高。

當前國際上果蔬加工業朝著“高效、優質、環保”的方向發展，果蔬粉成為果蔬加工的熱點。我國果蔬粉加工存在著粉碎細度不高的缺陷，造成果蔬粉顆粒大，不能完全溶解吸收，導致口感差和營養成分利用率低。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種原料成本低、粉粒最大直徑為200目、易溶解吸收、營養成分利用率高且口感好的復合黃秋葵粉，該復合黃秋葵粉配方合理，降血糖效果顯著，制備工藝簡單，生產成本低。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：一種復合黃秋葵粉，包括按下述質量配比的原料：黃秋葵粉30-40％、南瓜粉10-20％、牛蒡粉5-10％、山藥粉5-10％、雪蓮果粉0-5％、蘆筍粉5-10％、枸杞粉5-10％。

黃秋葵含有豐富的半纖維素、纖維素、木質素、蛋白質、維生素(VC、VA、VE等)和礦物質(磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等)，可促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量，預防心血管疾病發生，提高免疫力。其嫩果中含有由果膠、粘性糖蛋白、維生素A和鉀組成的特殊黏性物質，使黃秋葵具有一種特殊的香氣和風味，食用時口感爽滑，能幫助消化、促進胃腸蠕動、防止便秘，還具有增強體力、滋陰壯陽、治療胃炎、胃潰瘍及痔瘡的功效；其嫩莢中含有黏液及鈉離子，有利尿作用，能增強血管擴張力，改善心臟的收縮功能，對高血壓、心臟病和腎病患者有較好的食療效果。

南瓜，營養豐富且全面，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、多種氨基酸、維生素、常量元素、微量元素，脂肪含量非常低，具有降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤、免疫調節、抗菌、殺蟲、抗炎以及鎮痛等功效。南瓜中的多糖、果膠、環丙基氨基酸以及某些微量元素Zn、Cr對防治糖尿病起主要作用，多糖具有明顯降糖作用；果膠能使餐后血糖及血液胰島素水平下降，同時果膠具有飽腹效果，能改善病人的饑餓感，從而可以控制和輔助治療糖尿病及其并發癥；環丙基氨基酸可促進胰島素的分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，降低血糖濃度；Zn、Cr具有改善胰島素功能，促進糖類和蛋白質的代謝。

牛蒡，富含蛋白質、氨基酸、多種維生素和鈣、礦物質元素以及菊科植物中特有的菊糖，具有明顯的降血糖、降血脂和降血壓的功效。

山藥，不僅含有大量的淀粉、蛋白質、脂肪酸及礦質元素，還富含多糖、皂甙、尿囊素等生物活性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗突變、抑腫瘤、免疫調節等功效，對脾虛久瀉、肺虛咳喘、糖尿病、心腦血管疾病等具有獨特的療效。

雪蓮果，富含20多種人體必需的氨基酸、礦物質、較高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素和低聚果糖-果寡糖，低聚果糖具有改善消化系統、降低血糖、血脂和膽固醇、增強機體免疫和防癌等功效，且可在大腸內被細菌發酵生成L-乳糖，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質，促進人體對礦物質的吸收。故，雪蓮果具有降低血糖、血脂和膽固醇的功效，可預防和治療高血壓、糖尿病。

蘆筍，含有黃酮類化合物、皂苷、甾體、氨基酸、多種維生素、硒、鋅、鐵及蛋白質、多糖等多種營養成分，具有抗腫瘤、抗突變、抗衰老、降血脂、免疫調節等功能。

枸杞，含有多糖、黃酮類物質、類胡蘿卜素及甜菜堿等活性成分，具有調節免疫、抑制腫瘤、延緩衰老、抗脂肪肝、降血脂、降血糖和抗疲勞等作用。

作為一種改進，所述黃秋葵粉、南瓜粉、牛蒡粉、山藥粉、雪蓮果粉、蘆筍粉和枸杞粉的最大粒徑為200目。

一種復合黃秋葵粉制備方法，包括以下步驟：

步驟1、將黃秋葵嫩莢根部切除并洗凈，然后切片放入淋洗機沖洗，沖洗干凈后放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂1-3min，待冷卻后瀝干水分進行干燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎并分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，制得最大粒徑為200目的黃秋葵粉；