[發明專利]仙草凍

有效

• 申請號: 201410221556.3
• 申請日: 2014-05-23
• 公開（公告）號: CN103989039A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 王海華
• 申請（專利權）人: 廣西靈山縣宇峰保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 湯凌志

1.一種仙草凍，其特征在于：它是由以下重量配比的原料制成：

仙草膠粉0.5-1％，原淀粉2-5％，變性淀粉0.5-1.5％，白砂糖1-4％，纖維素1-4％，三氯蔗糖0.005-0.012％、蜂蜜2.0-4.0％，余量為純凈水；

所述仙草膠粉的制備方法如下：將仙草粉碎，加入仙草重量15-20倍的純凈水煎煮至沸騰，冷卻，再加入仙草重量0.35-0.45％的纖維素酶、果膠酶、果膠裂解酶的復合酶，在50-60℃、pH5.0-5.8條件下提取2-4小時，再加入碳酸鈉或碳酸鉀調節pH7.0-8.0，煮沸2小時，過濾，濾液即為仙草汁，再將仙草汁濃縮后于90℃烘箱中烘干、磨碎，所得粉末即為仙草膠粉；

所述的復合酶是纖維素酶、果膠酶、果膠裂解酶按照5:3:2的重量比組成。

2.根據權利要求1所述的仙草凍，其特征在于：所述原淀粉為木薯粉、地瓜粉或秈米粉。

3.根據權利要求1所述的仙草凍，其特征在于：所述的纖維素用聚葡萄糖代替。

4.根據權利要求1-3任一所述的仙草凍，其特征在于：上述仙草凍的制備方法如下：將仙草膠粉、原淀粉、變性淀粉、白砂糖、纖維素和聚葡萄糖混勻，先加入純凈水攪拌成糊狀，再加入剩余純凈水攪拌均勻，加熱煮沸后高溫滅菌，冷卻至40-50℃，再加入蜂蜜并混合均勻，冷卻，即為仙草凍。