[發明專利]一種雜糧健康營養米及其制備方法

無效

• 申請號: 201410220543.4
• 申請日: 2014-05-23
• 公開（公告）號: CN104041736A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 曹玉洪;陳增貴
• 申請（專利權）人: 當涂縣龍山橋糧油工貿有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/20;A23L1/214;A23L1/30;A23L1/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種保健米及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品營養價值的要求也越來越高。雖然雜糧營養豐富，含有豐富的纖維素、維生素、礦物質的營養成分，但因雜糧口感較粗糙，且不易被消化，所以難以得到更廣泛的應用。因此，粗糧應細作，以滿足人們對豐富營養的追求。大米口感好、易消化，長久以來都是人們的主食，但大米單一的口感及營養成分已不能滿足所有人對主食的需求。本發明經過長期的實踐調配，研究出美味、營養的復合米，將多種粗糧、蔬菜及有益中草藥成分與大米的營養相結合，提高了米制品特殊的營養價值，從而能夠滿足人們對于營養、美味且有養生保健功效的主食的需求，具有重要的現實意義。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種雜糧健康營養米及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：雜糧健康營養米由以下重量份的原料組成：粳米200-210、燕麥32-34、糙米22-23、脫脂大豆粉14-15、甜蕎麥仁25-26、花腰豆10-12、白扁豆7-8、山藥23-24、核桃果肉5-6、赤小豆16-17、重陽菌8-9、銀條菜10-12、竹花2-3、小構樹葉1-2、千頭艾納香1-2、蓮子1-2、炙甘草3-4、保健添加劑7-8、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：杏仁粉32-33、百合粉11-12、黃酒6-7、苦瓜粉2-3、炙黃芪1-2、金櫻子4-5、枳椇子10-12、玫瑰茄5-6、紅參須1-2、菱角殼3-4、紫花地丁7-8、青錢柳葉1-2、水適量。

本發明的雜糧健康營養米制備過程按以下步驟進行：

（1）竹花、小構樹葉、千頭艾納香、蓮子、炙甘草加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）燕麥、糙米、核桃果肉、甜蕎麥仁炒熟后磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得營養粉；

（3）山藥、銀條菜去皮，花腰豆、白扁豆、赤小豆洗凈煮熟，重陽菌泡發洗凈，加適量水打磨成混合漿液；

（4）粳米磨粉過50-60目篩，與步驟（2）營養粉攪拌混合均勻，再與步驟（3）的混合漿液及其他剩余成分加適量水混合均勻后糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將炙黃芪、金櫻子、枳椇子、玫瑰茄、紅參須、菱角殼、紫花地丁、青錢柳葉根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

本發明中的千頭艾納香為菊科艾納香屬植物，入藥有祛風活血，通經止痛的功效；重陽菌為紅菇科乳菇屬的真菌，味道鮮美且有很好的食療保健功效。

本發明的有益效果：本發明的雜糧健康營養大米制作簡單、食用方便、清香適口，而且有一定的保健作用，本發明中還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年齡層人群使用，長期食用對身體健康有益。

具體實施方式

雜糧健康營養米，由以下重量份（kg）的原料組成：

粳米200、燕麥32、糙米23、脫脂大豆粉15、甜蕎麥仁26、花腰豆12、白扁豆8、山藥24、核桃果肉5、赤小豆17、重陽菌8、銀條菜10、竹花2、小構樹葉1、千頭艾納香1、蓮子1、炙甘草3、保健添加劑7、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：杏仁粉32、百合粉12、黃酒6、苦瓜粉2、炙黃芪1、金櫻子5、枳椇子12、玫瑰茄6、紅參須2、菱角殼4、紫花地丁7、青錢柳葉1、水適量。

本發明的雜糧健康營養米制備過程按以下步驟進行：

（1）竹花、小構樹葉、千頭艾納香、蓮子、炙甘草加適量水煎煮2次，每次50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱20分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）燕麥、糙米、核桃果肉、甜蕎麥仁炒熟后磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內隔水蒸40分鐘，得營養粉；

（3）山藥、銀條菜去皮，花腰豆、白扁豆、赤小豆洗凈煮熟，重陽菌泡發洗凈，加適量水打磨成混合漿液；

（4）粳米磨粉過60目篩，與步驟（2）營養粉攪拌混合均勻，再與步驟（3）的混合漿液及其他剩余成分加適量水混合均勻后糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將炙黃芪、金櫻子、枳椇子、玫瑰茄、紅參須、菱角殼、紫花地丁、青錢柳葉根加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。