[發明專利]一種含茶葉提取物的微乳及其制備方法和應用

有效

• 申請號: 201410218769.0
• 申請日: 2014-05-22
• 公開（公告）號: CN104012959A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 李大偉;張士康;汪輝;汪圣華;朱躍進;林梁鵬
• 申請（專利權）人: 杭州遠圣茶能科技有限公司;中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L3/3553
• 代理公司: 杭州天勤知識產權代理有限公司 33224
• 代理人: 胡紅娟

1.一種含茶葉提取物的微乳，其特征在于，以質量百分比計，包括：

其中，所述的增效劑為抗壞血酸或/和枸櫞酸；

所述的茶葉提取物為表沒食子兒茶素沒食子酸酯或/和茶黃素-3,3'-雙沒食子酸酯。

2.如權利要求1所述的微乳，其特征在于，以質量百分比計，所述含茶葉提取物的微乳包括：

3.如權利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的增效劑為抗壞血酸和枸櫞酸時，抗壞血酸和枸櫞酸的質量比為1～3:1。

4.如權利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的油相為玉米油、葵花籽油、椰子油、棕櫚油、油酸乙酯、三辛酸甘油酯、聚甘油蓖麻醇酯、油酸聚乙二醇甘油酯、辛，葵酸甘油脂中的一種或幾種。

5.如權利要求4所述的微乳，其特征在于，所述的油相為油酸乙酯和辛，葵酸甘油脂的混合物，或油酸聚乙二醇甘油酯和辛，葵酸甘油脂的混合物。

6.如權利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的乳化劑為Span40、Span60、Span80、吐溫60、吐溫80、大豆磷脂、蛋黃卵磷脂、氫化大豆磷脂、氫化蛋黃卵磷脂、聚氧乙烯蓖麻油、聚氧乙烯氫化蓖麻油中的一種或幾種。

7.如權利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的助乳化劑為丙二醇、聚乙二醇200、聚乙二醇400、聚乙二醇600、無水乙醇、丙二醇單月桂酸酯、檸檬酸單甘油酯中的一種或幾種。

8.一種如權利要求1～7任一項所述微乳的制備方法，其特征在于，包括：

(1)將茶葉提取物與水混合，溶解后加入增效劑；

(2)將乳化劑和助乳化劑混合，溶解后得復合乳化劑；

(3)向所述的復合乳化劑中以2～100ml/min的速度加入茶葉提取物水溶液，30～60℃攪拌，得乳化混合液；

(4)向油相中加入所述的乳化混合液，40～70℃攪拌至溶液透明均一。

9.如權利要求1～7任一項所述的微乳在制備食品中的應用。

10.如權利要求9所述的應用，其特征在于，所述的食品為食用油。