[發(fā)明專利]一種菊苣咖啡飲品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410217803.2
• 申請日: 2014-05-22
• 公開（公告）號: CN103976113A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 汪義鈞
• 申請（專利權(quán)）人: 佐源集團(tuán)有限公司
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及咖啡飲品，特別提供了一種菊苣咖啡飲品。

背景技術(shù)

目前，咖啡在飲品市場上越來越受人們的歡迎，尤其是年輕人，但由于咖啡飲品中，咖啡因的含量較高，口味較苦。因此，很多產(chǎn)品中還添加了一些如糖類、脂類等物質(zhì)增加其口感，而過多食用該類添加物對人體保健和減肥都極其不利。

因此，如何對現(xiàn)有的咖啡飲品進(jìn)行改進(jìn)，使咖啡在具有較好口感的同時還能具備保健功能，成為人們亟待解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于此，本發(fā)明提供了一種菊苣咖啡飲品，其在保證咖啡口感的同時，還具有了保健的功能。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：一種菊苣咖啡飲品，主要以咖啡粉和菊苣粉為原料，其特征在于，由以下步驟制備而成：

——將咖啡粉和菊苣粉分層平鋪到咖啡機(jī)用的填壓器中壓實，且菊苣粉層夾于咖啡粉層之間；

——將填壓器扣住咖啡機(jī)萃取口，加壓高溫萃取出菊苣咖啡濃縮汁；

——添加輔料到上述菊苣咖啡濃縮汁中調(diào)配成咖啡飲品。

優(yōu)選，所述咖啡粉與菊苣粉的重量比為70~75:25~30。

進(jìn)一步優(yōu)選，所述菊苣粉含水率（按重量計）為8%以下。

進(jìn)一步優(yōu)選，所述分層平鋪共分三層，其中，底層和頂層為咖啡粉，中間層為菊苣粉。

進(jìn)一步優(yōu)選，所述底層的咖啡粉量與頂層的咖啡粉量相同。

進(jìn)一步優(yōu)選，所述加壓高溫具體為：水壓0.8~1.2MPa，氣壓0.1~0.15MPa，溫度85~90℃。

進(jìn)一步優(yōu)選，所述菊苣咖啡濃縮汁的重量與菊苣粉和咖啡粉的總重量之比為3~5:1。

進(jìn)一步優(yōu)選，所述輔料為純牛奶。

進(jìn)一步優(yōu)選，所述咖啡粉為現(xiàn)磨咖啡粉。

本發(fā)明提供的菊苣咖啡飲品，通過在咖啡粉中分層添加菊苣粉，萃取出的菊苣咖啡濃縮汁中減少了咖啡因的含量，增加了菊苣粉的物質(zhì)含量，使飲品更加圓潤，本發(fā)明通過菊苣粉替代了傳統(tǒng)產(chǎn)品中的脂類物質(zhì)，不僅降低了飲品的熱量，而且有潤腸通便等保健功能，滿足人們在享受美味的同時享有健康。

本發(fā)明提供的菊苣咖啡飲品，具有口感圓潤，含熱量低，潤腸通便等優(yōu)點。

具體實施方式

需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請中的實施例及實施例中的特征可以相互組合。下面將結(jié)合實施例來詳細(xì)說明本發(fā)明。?

為了解決咖啡飲品口感嗜好的不同，人們常常在其中加入了糖類、脂類等不利于人體健康的成分，導(dǎo)致咖啡飲品對人體造成負(fù)擔(dān)，無法實現(xiàn)咖啡飲品口感與保健共存，本發(fā)明提供了一種菊苣咖啡飲品，主要以咖啡豆現(xiàn)磨咖啡粉和菊苣粉為原料，而且按照下述步驟制備而成，首先，將咖啡豆現(xiàn)磨咖啡粉和菊苣粉分層平鋪到咖啡機(jī)用的填壓器中壓實，且菊苣粉層夾于咖啡粉層之間；然后，將填壓器扣住咖啡機(jī)萃取口，加壓高溫萃取出菊苣咖啡濃縮汁；最后，添加輔料到上述菊苣咖啡濃縮汁中調(diào)配成咖啡飲品。

本發(fā)明提供的菊苣咖啡飲品使用菊苣粉替代了傳統(tǒng)中使用的糖類、脂類，通過菊苣粉的添加，不僅改善了咖啡飲品的口感、具有咖啡原有的芳香，而且口感更加圓潤、柔滑、醇厚，同時菊苣粉含有大量的水溶性膳食纖維（菊粉），能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，潤腸通便，有利于人體的健康。由于菊苣粉細(xì)度的不同，簡單混合在咖啡粉中進(jìn)行萃取時會影響咖啡的萃取速度，影響咖啡粉萃取的程度和飲用口感，因此本發(fā)明將菊苣粉和咖啡粉進(jìn)行分層平鋪，將菊苣粉層夾于咖啡粉層之間，避免菊苣粉夾雜在咖啡粉中影響萃取速度，萃取后的咖啡更加柔順潤滑，而且萃取后的咖啡飲品含有水溶性膳食纖維（菊粉）成分，具有潤腸通便等保健作用。

優(yōu)選，按重量計，上述咖啡飲品中咖啡粉與菊苣粉配比為70~75:25~30，該飲品是以咖啡為主體，通過添加菊苣粉來改善口感，提高對人體的保健作用。

本發(fā)明中的菊苣粉，為由菊苣干燥后粉碎的粉，可以直接從市場上購得，優(yōu)選，菊苣粉的含水率（按重量計）為8%以下，由于水分大于8%的菊苣粉不易保存，且影響口感。

為了簡化整個制作過程，可將咖啡粉和菊苣粉按三層平鋪，其中，底層和頂層為咖啡粉，中間層為菊苣粉，之所以如此設(shè)置，原因在于咖啡機(jī)萃取頭對咖啡粉的粗細(xì)度有較高的要求，只有使用咖啡機(jī)配套的專業(yè)磨豆機(jī)調(diào)整好磨碎粗細(xì)度的咖啡粉才可達(dá)到要求，而菊苣粉的粗細(xì)度不適合直接接觸萃取頭的兩端，因此將菊苣粉平鋪于兩層咖啡粉之間，優(yōu)選，底層的咖啡粉量與頂層的咖啡粉量相同。

咖啡飲品制備中的工藝參數(shù)優(yōu)選為，萃取過程中加壓高溫具體為水壓0.8~1.2MPa，氣壓0.1~0.15MPa，溫度85~90℃。