[發明專利]一種紅燒豬肉皮、牛肉皮產品的方法在審

申請號：	201410215510.0	申請日：	2014-05-21
公開（公告）號：	CN105077314A	公開（公告）日：	2015-11-25
發明（設計）人：	徐小芹	申請（專利權）人：	徐小芹
主分類號：	A23L1/312	分類號：	A23L1/312;A23L1/29;A23L1/314;A23L1/318
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	223200 江蘇***	國省代碼：	江蘇;32
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種紅燒豬肉牛肉產品方法
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【權利要求書】：

1.一種紅燒豬肉皮、牛肉皮產品的方法，包括選料、備料、初煮、切塊、入味燒制、裝袋，其特征是：選料即精選經檢疫合格的新鮮豬、牛肉肉皮，去掉腹部皮張，去掉乳腺、臟口及局部受傷的部份，備料即拔去毛樁、粗毛，剔凈油脂，明火去除細毛后分割成0.5±0.1公斤大小的塊狀，刮凈，清水沖洗，瀝干，初煮即將上述備好的皮料放入沸水中以武火沸煮10±3分鐘后，瀝水，切塊即將上述經瀝水后的皮料切成2×2±1平方厘米大小的方塊，入味燒制即將上述切好的肉皮塊加食鹽、白砂糖、蜂蜜、料酒、味精、色拉油、復合辛料作為輔料進行入味燒制，燒熟后，以能較易咀嚼爛為宜，涼涼，裝袋抽真空并封口，高壓滅菌即用噴淋式殺菌罐，殺菌公式10’——30’——10’，最后經商業無菌檢驗合格后入庫待出廠。

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