[發明專利]一種美容保健綠酒的制作工藝

在審

• 申請號: 201410213657.6
• 申請日: 2014-05-20
• 公開（公告）號: CN105087305A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 王新民
• 申請（專利權）人: 王新民
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/87;A61P17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及的是一種美容保健綠酒的制作工藝。

背景技術

釀酒技術工藝歷史悠久，特別在中國，有數千年的歷史，且由釀酒技術演變出有果酒、黃酒、藥酒等很多品種。酒的制造工藝都大同小異，所不同的是各自的配方和用材不同，工藝細節上也略有不同，但都離不開釀造這個基本工藝。

隨著人們對保健意識的提高，追求健康、漂亮、長壽的意愿也更強烈。各種保健酒就成熱門項目。然而，很多保健酒都用的是名貴藥材，多數都以補為主，而類似西方的白蘭地果酒類型保健酒相對較少。經過反復對比研究，用幾種綠色水果協同幾種綠色蔬菜制造一種美容保健綠酒，既可解決資源有效利用，也對提高保健美容價值有積極意義，是一個發展方向。

發明內容

本發明的目的是提供一種美容保健綠酒的制作工藝。

本發明的目的是這樣實現的：a、選用成熟的無霉爛、無病蟲害的青蘋果、青葡萄、西蘭花、芹菜洗凈，去雜質，將其分別放入不銹鋼榨汁機中進行榨汁，出汁率為60%；分別獲取青蘋果汁、青葡萄汁、西蘭花汁、芹菜汁待用。并分別保留以上品種的濾渣，另外使用；b、用青蘋果汁25%、青葡萄汁25%、西蘭花汁25%、芹菜汁25%，進行混合攪拌均勻和再次過濾；因果汁或菜汁中會有一定的量的單寧等雜質，其會使口感差，菜味重，并使產品綠色不穩定，會發生嚴重的褐變，使其失去商業價值，以致于配制的綠色美容酒缺乏天然生鮮風味，為解決這個問題，采用0.5%的食用明膠，配成9%的明膠溶液，在充分攪拌下，慢慢加入所處理的水果、蔬菜混合汁中，同時加入0.35%硅藻土，于10℃條件下靜置25h以上，取上清液，用硅藻土過濾機對其進行過濾，可得到無異味的清徹透明的綠色液體備用。c、分別用青蘋果渣15%、青葡萄渣15%、西蘭花渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，經過攪拌均勻加純凈水以淹住原料5cm為宜，使其吸足水分，待飽滿時用通用設備蒸汽法對其蒸熟透，用時1.5h即可，然后趁熱起出，放入發酵罐中，待冷卻至30℃時，拌入甜酒發酵粉10%，讓其充分發酵，溫度控制在28℃，釀造48h，測試其酒精度達4度，糖度達15度時，即可進行壓榨，過濾，獲酒基粗濾發酵液；d、按生產500kg該酒產品汁，加入c步驟所獲得的水果、蔬菜渣、白糯米發酵液60%和b步驟所獲得水果、蔬菜清徹透明的綠色液體40%放入罐中混合均勻后，測定出混合液的真正酒度和實際糖值，用蜂蜜調整糖度，用0.03%的活性炭處理過的白酒，調整酒度，達酒度為28度，糖分為9克/100毫升，總酸為0.3克/毫升，視綠色丟失情況，用天然綠色素葉綠素銅鈉鹽進行調色，標準按國家最低標準嚴格執行，如綠色素沒有丟失，則不需調色；最后在調配好的液體中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡狀，再倒入攪拌4-6分鐘，靜置澄清，陳釀4至6個月，進行用虹管吸出上清液，使其流入預先置有濾布的漏斗中過濾，即得清徹透明的綠色酒液，然后滅菌，灌裝，封口，包裝既得。

本發明的積極效果在于：青蘋果含有大量的維生素C、礦物質和豐富的膳食纖維、類黃酮，醫學認為它具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉。青葡萄不但味美可口，而且營養價值很高，成熟的漿果中含有15%-25%葡萄糖，許多對人體有益的礦物質，中國古代醫學對葡萄藥用也有記載。味甘、酸、平，入肺脾、腎經，通淋消腫利小便，滋腎益肝，《滇南本草圖論》：治痘癥毒，胎氣上沖，煎湯飲之即下。西蘭花含豐富的胡蘿卜素，且含水量高達90%以上，所含熱量低（每杯23-32千卡），因此對希望減肥的人來說，它即可填飽肚子，而又不會發胖。它的醫療功效具有防癌等功能，它的維生素C含量也較多，比大白菜、香菇、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。據美國營養學家研究，其含一種酶，可預防癌癥，這種物質，有提高致癌物質解毒酶的活性作用。芹菜有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛作用，它含有豐富的維生素A、B1、B2等維生素，另外還含有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。芹菜能增強性機能，保持肌膚健美，特別是對于女性，常食可以促進激素分泌、改善生理不調和更年期障礙，更可保持肌膚彈力。

由此可以看出，常飲該綠酒有一定的美容保健作用。

具體實施方式

實施例

a、選用成熟的無霉爛、無病蟲害的青蘋果、青葡萄、西蘭花、芹菜洗凈，去雜質，將其分別放入不銹鋼榨汁機中進行榨汁，出汁率為60%；分別獲取青蘋果汁、青葡萄汁、西蘭花汁、芹菜汁待用。并分別保留以上品種的濾渣，另外使用；b、用青蘋果汁25%、青葡萄汁25%、西蘭花汁25%、芹菜汁25%，進行混合攪拌均勻和再次過濾；因果汁或菜汁中會有一定的量的單寧等雜質，其會使口感差，菜味重，并使產品綠色不穩定，會發生嚴重的褐變，使其失去商業價值，以致于配制的綠色美容酒缺乏天然生鮮風味，為解決這個問題，采用0.5%的食用明膠，配成9%的明膠溶液，在充分攪拌下，慢慢加入所處理的水果、蔬菜混合汁中，同時加入0.35%硅藻土，于10℃條件下靜置25h以上，取上清液，用硅藻土過濾機對其進行過濾，可得到無異味的清徹透明的綠色液體備用。c、分別用青蘋果渣15%、青葡萄渣15%、西蘭花渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，經過攪拌均勻加純凈水以淹住原料5cm為宜，使其吸足水分，待飽滿時用通用設備蒸汽法對其蒸熟透，用時1.5h即可，然后趁熱起出，放入發酵罐中，待冷卻至30℃時，拌入甜酒發酵粉10%，讓其充分發酵，溫度控制在28℃，釀造48h，測試其酒精度達4度，糖度達15度時，即可進行壓榨，過濾，獲酒基粗濾發酵液；d、按生產500kg該酒產品汁，加入c步驟所獲得的水果、蔬菜渣、白糯米發酵液60%和b步驟所獲得水果、蔬菜清徹透明的綠色液體40%放入罐中混合均勻后，測定出混合液的真正酒度和實際糖值，用蜂蜜調整糖度，用0.03%的活性炭處理過的白酒，調整酒度，達酒度為28度，糖分為9克/100毫升，總酸為0.3克/毫升，視綠色丟失情況，用天然綠色素葉綠素銅鈉鹽進行調色，標準按國家最低標準嚴格執行，如綠色素沒有丟失，則不需調色；最后在調配好的液體中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡狀，再倒入攪拌4-6分鐘，靜置澄清，陳釀4至6個月，進行用虹管吸出上清液，使其流入預先置有濾布的漏斗中過濾，即得清徹透明的綠色酒液，然后滅菌，灌裝，封口，包裝既得。