[發明專利]茶葉薯尖半發酵配方烏龍茶

有效

• 申請號: 201410210960.0
• 申請日: 2014-05-19
• 公開（公告）號: CN103988944A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 李榮亮
• 申請（專利權）人: 武漢市木蘭湖綠島茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 陳家安

1.茶葉薯尖半發酵配方烏龍茶，其特征在于它由茶葉和紅薯尖組成，所述茶葉的用量為3-8.5重量份,紅薯尖的用量為1.5-7重量份,總量為10重量份；

所述的配方烏龍茶依次按如下方法制備:

(1)、萎凋：通過萎凋散發茶葉和紅薯尖的部分水分，使茶葉和紅薯尖中的含水量為12-15％，提高葉子韌性；

(2)、做青：萎凋后的茶葉置于搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，搖動后，葉片由軟變硬，再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟；

(3)、炒青：炒青是承上啟下的轉折工序，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質，同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮并揮發一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻；

(4)、揉捻：通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用；

(5)、干燥：干燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。

2.根據權利要求1所述的茶葉薯尖半發酵配方烏龍茶，其特征在于所述的茶葉的用量為5-7重量份,紅薯尖的用量為3-5重量份。

3.根據權利要求1所述的茶葉薯尖半發酵配方烏龍茶，其特征在于所述的茶葉的用量為8.5重量份,紅薯尖的用量為1.5重量份。

4.根據權利要求2所述的茶葉薯尖半發酵配方烏龍茶，其特征在于所述的茶葉的用量為6重量份,紅薯尖的用量為4重量份。

5.根據權利要求2述的茶葉薯尖半發酵配方烏龍茶，其特征在于所述的茶葉的用量為5重量份,紅薯尖的用量為5重量份。

6.根據權利要求1所述的茶葉薯尖半發酵配方烏龍茶，其特征在于所述的茶葉的用量為3重量份,紅薯尖的用量為7重量份。