[發明專利]茶葉薯尖配方綠茶

有效

• 申請號: 201410210927.8
• 申請日: 2014-05-19
• 公開（公告）號: CN103988927A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 李榮亮
• 申請（專利權）人: 武漢市木蘭湖綠島茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 陳家安

技術領域

本發明涉及一種茶業制備方法領域，更具體地說它是一種利用茶葉和薯尖進行聯合制備的配方綠茶。?

背景技術

在我國茶葉一般分為六種：(1)綠茶是一種不經發酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色，故名。(2)紅茶是一種經過發酵制成的茶。因其葉片及湯呈紅色，故名。(3)花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。(4)烏龍茶是一種半發酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊。一般以產地的茶樹命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有綠茶的醇厚，而又比一般綠茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味，其香氣濃烈持久，飲后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。(5)白茶是一種不經發酵，亦不經揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。(6)磚茶屬緊壓茶。用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經蒸制后放入磚形模具壓制而成。?

綠茶是未經發酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。清湯綠葉是綠茶品質的共?同特點。綠茶是中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點是湯清葉綠，營養豐富，可以防止疾病。但綠茶的苦味較重，特別是春茶的苦味更重，夏天綠茶的澀味重，嚴重影響了綠茶的推廣飲用。?

紅薯葉，為旋花科植物番薯的葉。我國各地均有栽培。春、夏、秋季均可采收，洗凈鮮用。味甘澀，性微涼。?

研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經常食用紅薯葉有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。?

測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。?

由于綠茶和紅薯葉均有一種過重的澀味，因此，在制茶行業存在著不能將二者混合制茶的偏見，人們偏見地認為若將茶葉和薯尖配制在一起制作綠茶，澀味會更濃，會進一步影響綠茶的品質，并影響一部分害怕澀味的人們的飲用習慣。?

發明內容

本發明的目的在于克服上述現有的行業偏見，而提供一種茶葉薯尖配方綠茶，這種配方綠茶無澀味，且保健功效更好。本發明配方綠茶湯色亮綠、清澈，味道醇厚回甘，無澀味。?

本發明的目的是通過如下措施來達到的：茶葉薯尖配方綠茶，其特征在于它由茶葉和紅薯尖組成，所述茶葉的用量為3-8.5重量份,紅薯尖的用量為1.5-7重量份,總量為10重量份；?

所述的配方綠茶依次按如下方法制備:?

(1)殺青：通過高溫蒸發茶葉和紅薯尖內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件，使茶葉和紅薯尖內的含水量保持在12-15％；?

(2)揉捻：通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡；?

(3)干燥：蒸發水分，并整理外形。?

在上述的技術方案中，所述的茶葉的用量為5-7重量份,紅薯尖的用量為3-5重量份。?

在上述的技術方案中，所述的茶葉的用量為8.5重量份,紅薯尖的用量為1.5重量份。?

在上述的技術方案中，所述的茶葉的用量為6重量份,紅薯尖的用量為4重量份。?

在上述的技術方案中，所述的茶葉的用量為5重量份,紅薯尖的用量為5重量份。?

在上述的技術方案中，所述的茶葉的用量為3重量份,紅薯尖的用量為7重量份。?

本發明茶葉薯尖全發酵配方綠茶中的紅薯尖是指一種菜用紅薯的葉尖，這種菜用紅薯只長葉，不長紅薯，這種菜用紅薯在南方被廣?泛種植。?

其中：殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。?