[發明專利]一種旱藕粉絲的生產工藝

無效

• 申請號: 201410210879.2
• 申請日: 2014-05-19
• 公開（公告）號: CN103989043A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 零勝;陸壇鋒;藍華云
• 申請（專利權）人: 廣西馬山縣六合之家農產品加工廠
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/212
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 靳浩

1.一種旱藕粉絲的生產工藝，其特征在于，該工藝包括以下步驟：

(1)清洗：原料旱藕由地面經傳送帶運輸送至清洗裝置，旱藕在清洗裝置的輥筒中旋轉，輥筒中心軸有若干小孔，一邊旋轉一邊清洗。

(2)粉碎：旱藕清洗完后從清洗裝置的一端進入粉碎機，然后粉碎機將旱藕打碎成漿料。

(3)分離：經粉碎后得到的漿料和殘渣一起經過震動篩分床，進行初次過濾，漿液從篩分床底部連通的水管流入沉淀池，殘渣則被分離至廢渣池。

(4)漂洗：漿料進入沉淀池后，待淀粉自然沉淀后，將上層液抽走，然后沖水，將沉淀的淀粉沖成漿液后抽至另一沉淀池進行第二次漂洗，然后再次經過自然沉降。

(5)和漿：將漂洗得到的淀粉加水后攪拌均勻成漿，然后將漿液抽至小桶中，在小桶桶口加蓋過濾網，得到的漿液經攪拌，均勻。

(6)蒸制：將漿液抽至儲漿罐中，打開罐底下方的水管閥門，漿液流入一個模具中，漿液順著模具與坊布之間的縫隙流出，坊布下方有一個水槽，將水加熱后，水蒸氣將漿液蒸煮成粉皮狀，傳送帶將蒸熟的粉皮運至底部，傳送帶底部設有另一個傳送裝置，其上放置有竹席，可以接住運至傳送帶下方的粉皮，該傳送裝置將粉皮和竹席傳送至烘箱干燥。

(7)干燥：將裝有粉皮的竹席放到架子上進行干燥處理。此次烘干并不是完全烘干，而是烘到一定程度后取出。

(8)切粉：將第一次烘干的粉皮整齊排放，用電動鍘刀進行將粉皮切割為絲狀，即為粉絲。

(9)二次干燥：將切好的粉絲整齊擺放在架子上，然后蓋上一個對稱的架子，將粉絲夾緊，然后放入烘箱中烘干。

(10)包裝：按要求進行稱重包裝，入庫。

2.根據權利要求1所述的旱藕粉絲的生產工藝，其特征在于：步驟(1)中所述的清洗裝置包括輥筒、中心軸以及沿輥筒內壁的螺旋狀的軌道。中心軸為空心狀，軸上布有若干小孔，輥筒內沿著輥筒內壁有一條螺旋狀的軌道，清洗時將空心軸與水管接通，旱藕在輥筒轉動時就可以邊旋轉邊清洗。

3.根據權利要求1所述的旱藕粉絲的生產工藝，其特征在于：步驟(2)中所述粉碎機內部為一個轉軸，轉軸上設置有可旋轉的齒片，粉碎機下部設置有過濾網，過濾網的細度為200目。

4.根據權利要求1所述的旱藕粉絲的生產工藝，其特征在于：步驟(3)中所述振動篩分床的篩孔細度為300-400目。

5.根據權利要求1所述的旱藕粉絲的生產工藝，其特征在于：步驟(5)中所述漿液的濃度控制在18-22波美度。

6.根據權利要求1所述的旱藕粉絲的生產工藝，其特征在于：步驟(6)中所述的模具可以控制粉皮的厚度，通過調整模具之間的距離可以控制粉皮的厚度。模具內的溫度為98-105度。

7.根據權利要求1所述的旱藕粉絲的生產工藝，其特征在于：步驟(7)中所述的干燥處理可置于常溫下通風干燥，或者放入烘箱中干燥，烘箱溫度設置為50-65℃，時間40-60分鐘。

8.根據權利要求1所述的旱藕粉絲的生產工藝，其特征在于：步驟(9)中所述的烘箱溫度設置為60-70℃，烘干時間為7-8小時。