[發明專利]一種豆渣酸奶及其制備方法

無效

• 申請號: 201410209387.1
• 申請日: 2014-05-19
• 公開（公告）號: CN104041581A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 何群
• 申請（專利權）人: 何群
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種豆渣酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鮮牛奶400-420、五味子1-2、肉蓯蓉2-3、合歡皮1-2、蒲公英4-5、酸棗核2-3、心膽草1-2、萬年蘚1.5-2.5、銀耳3-4、蓮子10-11、豆渣70-75、山藥8-10、粟米7-8、巧克力15-20、冰糖15-16、營養添加劑9-10；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：決明子3-4、菟絲子1-2、葫蘆籽4-5、陳皮2-3、馬齒莧10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12；

制備方法為：（1）將決明子、菟絲子、葫蘆籽、陳皮用紗布包裹，投入鍋中，加8-10倍的水文加熱，煮至沸騰時加入馬齒莧，漂燙6-8分鐘后將馬齒莧撈出、瀝干，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，進行粉碎；

（2）將薏仁、松子仁、蜂蜜混合入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，研成粉末，然后與步驟（1）所得物料混合均勻，即得。

2.根據權利要求1所述的豆渣酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將五味子、肉蓯蓉、合歡皮、蒲公英、酸棗核、心膽草、萬年蘚加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

（2）將銀耳3-4倍的水小火煮沸，過濾除渣，得銀耳湯；將銀耳湯與冰糖混合送入炒鍋，小火加熱，待冰糖熬化并變為焦糖色時倒入豆渣，翻炒8-10分鐘后出料；

（3）將山藥去皮、切塊，與蓮子、粟米混合入鍋，加3-4倍的水，小火煮沸后出料，打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化；

（4）將鮮牛奶與步驟（1）、（3）所得物料混合攪拌均勻，在85—90℃下滅菌30分鐘，待溫度降至40-42℃時接入乳酸菌，保溫發酵3-4小時，然后與步驟（2）所得物料及剩余物料混合均勻，于0-5℃下冷藏，即得。