[發(fā)明專利]一種用于飲料防腐的留蘭香精油微乳液配方及其制備方法

有效

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• 申請日: 2014-05-16
• 公開（公告）號: CN104000275A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發(fā)明（設計）人: 王一非;陳碩;張赟彬;何艷;劉竹臻;劉笑宇
• 申請（專利權）人: 上海應用技術學院
• 主分類號: A23L2/44
• 分類號: A23L2/44
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 吳寶根

技術領域

本發(fā)明屬于日用化學領域，尤其涉及一種微乳液，具體來說是一種用于飲料防腐的留蘭香精油微乳液配方及其制備方法。

背景技術

酵母菌是葡萄酒和弱酸飲料、果汁、牛奶等軟飲料中主要的腐敗菌之一，其中最為常見的是釀酒酵母菌、畢赤酵母菌和栗酒裂殖酵母菌。不僅浪費使社會資源，還會造成了巨大的經濟損失，誤食引起食物中毒，危及人身健康和安全。

食品防腐劑是保持食品固有的色香味及營養(yǎng)成分，延長保存期不可缺少的食品添加劑。化學防腐劑是目前為止最常用的抑制微生物侵染的食品貯藏方法。目前食品中腐敗微生物具有多樣性及復雜性，使用單一防腐劑往往難以達到理想的防腐保鮮效果，實際應用中往往需要將抑菌譜互補的兩種以上防腐劑或增效劑復合使用，以達到拓寬抑菌譜，降低防腐劑用量和使用成本的目的。但是，防腐劑的溶解性各不相同，很多防腐劑溶解性很差，由于絕大多數(shù)微生物只有在水相中才能生長繁殖，且一切與生命活動有關的酶促生化反應也均在水中進行，因此，防腐劑只有溶解或均勻分散于水相中，才能作用于菌體，或干擾其代謝酶系統(tǒng)，從而起到抑菌或殺菌作用。因此目前迫切發(fā)展一種能取代化學防腐劑水溶性好，安全實用的新型防腐劑。

微乳液是一種油、水(鹽水)與大量表面活性劑及助表面活性劑自發(fā)形成的均相熱力學穩(wěn)定、均一透明體系，是載運溶解性不同的復合組合物的理想體系。留蘭香精油是從植物中提取出的具有特征性香氣的物質，外可醒腦補神，內可消炎止疼，傳統(tǒng)醫(yī)療上就用來抗真菌和細菌，同時又能滿足人們對多功能復配食品的要求。通過微乳化技術有將天然留蘭香精油和食品防腐劑的復配機結合在一起，以微乳液作為載運體系，載入兩種以上抑菌譜互補、溶解性不同的食品防腐劑，使其形成穩(wěn)定均相、水稀釋范圍寬廣的微乳液制劑，實現(xiàn)復配增效和微乳化增效兩種增效作用的疊加，達到極大提高防腐劑效能，達到了降低防腐劑用量和使用成本的目的。同時又能減少化學防腐劑污染環(huán)境，破壞生態(tài)平衡，危害居民健康，并且增強病原菌的抗藥性等等危害。目前多篇報道證明精油微乳液的抑菌性，充分有力的證明了微乳化技術在食品領域的巨大應用潛力。

發(fā)明內容

針對上述現(xiàn)有技術中存在的缺陷，本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種用于飲料防腐的留蘭香精油微乳液配方及其制備方法，所述的這種用于飲料防腐的留蘭香精油微乳液配方及其制備方法要解決現(xiàn)有技術中的化學防腐劑水溶性不佳，而且會危害居民健康的技術問題。

本發(fā)明一種用于飲料防腐的留蘭香精油微乳液，各原料按重量百分比為：

留蘭香精油?????????????0.50～18%

食品級吐溫-80??????????6.00～81.00%

食品級無水乙醇?????????0.50～18.00%

山梨酸鉀???????????????0.25～2.25%

L-抗壞血酸?????????????0.25～2.25%

無水碳酸鈉?????????????0.15～0.50%

蒸餾水?????????????????余量。

進一步的，各原料按重量百分比為：

留蘭香精油?????????????0.50%

食品級吐溫-80??????????9.00%

食品級無水乙醇?????????0.50%

山梨酸鉀???????????????2.25%

L-抗壞血酸?????????????2.25%

無水碳酸鈉?????????????0.50%

蒸餾水?????????????????85.00%。

進一步的，各原料按重量百分比為：

留蘭香精油?????????????18.00%

食品級吐溫-80??????????54.00%

食品級無水乙醇?????????18.00%

山梨酸鉀???????????????0.25%

L-抗壞血酸?????????????0.25%

無水碳酸鈉?????????????0.15%

蒸餾水?????????????????9.35%。

進一步的，各原料按重量百分比為：

留蘭香精油?????????????4.50%

食品級吐溫-80??????????81.00%

食品級無水乙醇?????????4.50%

山梨酸鉀???????????????0.25%

L-抗壞血酸?????????????0.25%