[發明專利]一種超聲波輔助棉籽餅粕脫毒的方法

無效

• 申請號: 201410206261.9
• 申請日: 2014-05-16
• 公開（公告）號: CN103989030A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 代春華;馬海樂;任曉峰;尹秀蓮;盤賽昆
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A23L1/015
• 分類號: A23L1/015;A23L1/025
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種超聲波輔助棉籽餅粕脫毒的方法。

背景技術

棉花的種子稱為棉籽，是我國重要的油料作物之一，年產量已超過1100萬噸。棉籽經過機械壓榨或有機溶劑浸提等可產生12～18%的棉籽油和45%左右的棉籽餅粕等副產物。棉籽餅粕中粗蛋白含量35%以上，其中除賴氨酸含量較低外，氨基酸組成合理，是僅次于豆粕的世界第二大植物蛋白原料。據統計，2012年我國棉籽粕產量已超過600萬噸，產量全球第一。

棉酚是棉籽餅粕中主要的有毒有害物質，棉酚包括結合棉酚和游離棉酚，其中游離棉酚的毒性較大，可與酶或其他蛋白質結合，破壞其活性，降低蛋白質消化率，甚至使動物的組織器官發生病理變化，從而導致動物生長遲緩、中毒及死亡，因而大大限制了棉籽餅粕在動物飼料及食品工業中的應用。

聯合國糧農組織建議食用棉籽蛋白制品中游離棉酚的含量不得超過400?mg/kg；國家飼料衛生標準GB?13078-2001明確規定肉雞、蛋雞和育肥豬的配合飼料中游離棉酚的允許量應分別不超過100、20和60?mg/kg。目前，國內外棉籽餅粕中游離棉酚的脫除方法有濕熱處理法、化學去毒法（包括FeSO₄法、堿處理法、尿素處理法、H₂O₂氧化法等）、微生物發酵法等。其中濕熱處理法是傳統的處理工藝，一般采用蒸煮或蒸汽加熱加壓方法脫毒。該法脫毒效果不穩定，且耗水耗能，加熱溫度高對棉籽餅粕營養成分破壞嚴重。微生物發酵法脫除棉籽餅粕中游離棉酚操作復雜，周期長。化學脫毒法中FeSO₄及NaOH處理法效果較好，且操作簡單，但FeSO₄處理后的樣品顏色發黑，影響后續應用；采用NaOH對棉籽餅粕進行處理脫毒，隨著NaOH濃度的增加，脫毒效果越來越好，但處理后的棉籽餅粕的顏色也越來越深，且餅粕風味變差。

近年來，超聲波技術在食品、醫藥、化工領域的應用越來越廣泛，如活性物質提取、殺菌、蛋白改性及蛋白酶促水解等。但是有關利用超聲波技術輔助棉籽餅粕脫毒的文章或專利尚未見報道。

發明內容

本發明的目就是為了克服棉籽餅粕采用NaOH脫毒時所用NaOH濃度較高，影響餅粕風味的不足，提供一種超聲波輔助棉籽餅粕脫毒的方法。

本發明采用的技術方案是：（1）將棉籽餅粕粉碎，過40目篩，制得棉籽餅粕粉；（2）超聲波處理：以棉籽餅粕粉為原料，按料液比1：5（g/mL）的比例加入濃度為0.05%～0.2%的氫氧化鈉溶液；采用功率200?W～800?W的脈沖超聲波處理5?min～20?min，超聲間歇比為1?s/2?s～3?s/2?s；將超聲波處理后樣品置于溫度55?℃的烘箱中干燥至水分含量不超過8%，即可得到脫毒后的棉籽餅粕。

本發明采用超聲波輔助NaOH對棉籽餅粕脫毒，對脫毒后的棉籽餅粕中游離棉酚含量進行了測定。經過超聲波處理可以大大降低NaOH的使用濃度，改善了單純用NaOH脫毒引起的棉籽餅粕風味變差的影響，提高了脫毒效果。

具體實施方式

本發明中以脫毒后棉籽餅粕中游離棉酚含量來衡量脫毒效果，樣品中游離棉酚含量的測定采用GB?13086-91方法。

對照例1

（1）將棉籽餅粕粉碎，過40目篩，制得棉籽餅粕粉；（2）稱取棉籽餅粕5?g，加入25?mL濃度為0.05%氫氧化鈉溶液，攪拌均勻后置于溫度55?℃烘箱中干燥12?小時；（3）將干燥后的棉籽餅粕用研缽研磨成粉，按照GB?13086-91方法測定游離棉酚含量。見表1。

對照例2

試驗處理過程同對照例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.1%。見表1。

對照例3

試驗處理過程同對照例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.15%。見表1。

對照例4

試驗處理過程同對照例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.2%。見表1。

實施例1

（1）將棉籽餅粕粉碎，過40目篩，制得棉籽餅粕粉；（2）稱取棉籽餅粕5?g，加入25?mL濃度0.05%的氫氧化鈉溶液，攪拌均勻后采用功率200?W的脈沖超聲波處理5?min，超聲間歇比為1?s/2?s。處理后樣品放置于溫度55?℃烘箱中干燥12?小時；（3）將干燥后的棉籽餅粕用研缽研磨成粉，按照GB?13086-91方法測定游離棉酚含量。見表1。

實施例2