[發明專利]一種羊肉糕的制作方法無效
| 申請號： | 201410204605.2 | 申請日： | 2014-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN103948053A | 公開（公告）日： | 2014-07-30 |
| 發明（設計）人： | 沈田國 | 申請（專利權）人： | 沈田國 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 南京正聯知識產權代理有限公司 32243 | 代理人： | 郭俊玲 |
| 地址： | 242100 安徽省宣城*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 羊肉 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種羊肉糕的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
???1）取上好的飼養兩至三年肥實的山羊，宰后不用扒皮，經沸水燙后除毛，將前后四條腿切成大塊，別去筋膜，置開水鍋里燙3分鐘，撈出洗清血沫，晾涼后切成條塊狀；
???2）將羊肉塊放置鍋內，放入調味包，所述調味包包括桂皮、姜、花椒和蔥段，再放入料酒和鹽，加水漫過羊肉塊三厘米，以旺火燒開，再用小火煨2-3小時至皮酥肉爛，使營養物質與調料充分滲入；
???3）出鍋，撈出羊肉，揀去骨頭，撕下羊肉皮，并將羊肉皮單獨放好，把羊肉拆散單放；
???4）把拆散的羊肉平攤在羊肉皮上面，用羊肉皮把羊肉包好，最后用白布包好放入盆中，以重物磕壓12小時，延長蛋白質的凝固時間，磕成后切成薄片，羊肉糕制作完成。
2.如權利要求1所述的一種羊肉糕的制作方法，其特征在于：步驟2中，所述調味包包括桂皮10g、姜5g、花椒10g、蔥段5g，再放入料酒10g和鹽10g。
3.如權利要求1或2所述的一種羊肉糕的制作方法，其特征在于：步驟4中重物的質量為20-30kg。
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